¡Esta densa y deliciosa Tarta de Vainilla con Buttercream de Chocolate Blanco es una tarta de cumpleaños de ensueño, de una sola capa! Es el tamaño justo para una pequeña reunión.

Con una variedad de paladares exigentes en nuestra casa, recurrí a nuestra receta favorita de magdalenas de chocolate blanco y la horneé en un molde de 8 pulgadas. No hubo absolutamente ninguna queja o sobras de esta deliciosa receta de pastel blanco!

Tarta de vainilla con crema de mantequilla de chocolate blanco

Se acercaba el cumpleaños de Bill, y aunque sé que preferiría el postre de chocolate negro más decadente que pudiera crear, siempre elige una tarta de cumpleaños que le guste a Katie. Este año, en lugar de la tarta amarilla con glaseado de chocolate que hemos tenido en los últimos 3 cumpleaños aproximadamente, pidió una tarta de chocolate blanco.

Decidí convertir nuestra receta favorita de magdalenas de chocolate blanco en una tarta de 8 pulgadas y utilizar la misma exquisita crema de mantequilla de merengue suizo para el glaseado. Y voilá… Tarta de Vainilla con Buttercream de Chocolate Blanco. El pastel resultó más denso de lo que esperaba, pero aún así muy sabroso… ¡aunque la verdadera estrella del espectáculo fue el glaseado de chocolate blanco!

Tipos de glaseado de crema de mantequilla

Si no estás familiarizado con los diferentes tipos de crema de mantequilla, hay numerosos tipos, pero me centraré en los 3 más populares.

• La crema de mantequilla americana o crema de mantequilla simple es una proporción de 2 a 1 de azúcar en polvo y mantequilla junto con leche o crema y aromas. Es el tipo de crema de mantequilla más fácil de hacer, pero se derrite fácilmente cuando hace calor.
• La crema de mantequilla de merengue suizo la utilizan los pasteleros profesionales y consiste en calentar el azúcar y las claras de huevo en una caldera doble, y luego batir la mezcla hasta obtener un merengue esponjoso. A continuación se incorpora lentamente la mantequilla ablandada. Por último, se añaden los aromas. Este glaseado es más estable que la crema de mantequilla americana.
• La crema de merengue italiana es un poco más difícil, ya que primero se baten las claras de huevo y luego se rocía un jarabe de azúcar caliente, a una temperatura específica, en las claras de huevo batidas. Esta mezcla debe enfriarse antes de añadir la mantequilla. Este es el más estable de los tres glaseados de crema de mantequilla.

Cómo hacer crema de merengue suizo

Aunque este glaseado tarda un poco más que un simple glaseado de mantequilla, es un glaseado tan exquisito y sedoso que merece la pena hacerlo para ocasiones especiales.

• Tenga la mantequilla cortada en cucharadas y a temperatura ambiente.
• Funda el chocolate y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
• Llene un cazo con un par de centímetros de agua hirviendo. Combine el azúcar y las claras de huevo en el bol de su batidora y colóquelo en el cazo dejando que el agua suba lo suficiente para calentar la mezcla. Bate hasta que esté caliente al tacto, lo que debería llevar unos minutos.
• Consejo PRO: Este proceso de calentamiento hará que las claras de huevo alcancen al menos los 140 grados y matará cualquier patógeno que pudiera causar una intoxicación alimentaria.
• Vuelva a colocar el bol en su batidora y bata a velocidad alta hasta que los huevos se espesen y se enfríen a temperatura ambiente.
• Con la batidora a velocidad media, añada la mantequilla una cucharada cada vez, asegurándose de que cada palmada se incorpora antes de añadir la siguiente.
• Por último, añada los aromas (y el chocolate, si lo utiliza) y mezcle hasta que esté suave.
• Refrigere si la crema de mantequilla necesita espesar un poco antes de cubrir su pastel de vainilla.

Cómo guardar este glaseado de chocolate blanco

¡Tendrá algo de más, pero es demasiado sabroso para no guardarlo! ¡Menos mal que esta crema de mantequilla tiene una buena vida útil! Se puede mantener con seguridad a temperatura ambiente hasta 2 días, pero comenzará a deteriorarse un poco después de 8 horas. Se puede mantener refrigerada hasta 2 semanas y también se puede congelar hasta 3 meses, guardada en un recipiente hermético. Sin embargo, no he probado a congelar y descongelar este glaseado.

Conversión de una receta de magdalenas en un pastel

Decidí convertir nuestra receta favorita de magdalenas de chocolate blanco en un pastel de 8 pulgadas y utilizar la misma exquisita crema de mantequilla de merengue suizo para el glaseado. Y voilá… Tarta de Vainilla con Buttercream de Chocolate Blanco. El pastel resultó más denso de lo que esperaba, pero aún así muy sabroso, aunque la verdadera estrella del espectáculo fue el glaseado de chocolate blanco y la guarnición de rizos de chocolate blanco jumbo.

Para convertir una receta de 12 magdalenas en un pastel, este método funciona para la mayoría de las recetas.

• Haga la masa de las magdalenas como se indica en la receta.
• Una vez mezclada, póngala en un molde para pasteles de 8 pulgadas engrasado.
• Si le preocupa que se pegue, forre el fondo del molde con una ronda de pergamino y luego engrase la parte superior del pergamino.
• Hornee durante unos 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Enfríe sobre una rejilla durante unos 15 minutos, luego invierta sobre una rejilla para terminar de enfriar.
• Congele al gusto.

Cómo hacer rizos de chocolate blanco

La primera vez que hice esta receta de tarta blanca, fui más allá y la cubrí con rizos de chocolate blanco. Mira una foto y la técnica en la segunda ficha de la receta más abajo.

En caso de que no domines el rizo de chocolate, sigue leyendo. He abandonado el pelador de verduras y he empezado a utilizar el método de Pioneer Woman, compartido por primera vez en esta entrada del blog para coronar este postre de chocolate esponjoso. Ten en cuenta que el chocolate blanco es más blando que el chocolate semidulce, por lo que puede ser necesario enfriarlo un poco más.

Básicamente, derrite el chocolate con una pequeña cantidad de manteca. A continuación, extienda una fina capa en la parte posterior de una sartén u otra superficie plana que pueda meter en el congelador. Después de unos minutos, pruebe el chocolate tomando un raspador de banco o una espátula de metal y raspe desde el fondo de la sartén para hacer un rizo. Si el chocolate está demasiado blando, vuelve a meter el molde en el congelador durante un minuto más o menos. Si el chocolate se rompe en lugar de rizarse, deja que se caliente un poco a temperatura ambiente. Para comprobar si el chocolate está listo para rizarse, presione con la yema del dedo sobre el chocolate frío. Debe dejar una ligera marca, no una hendidura evidente. ¡Una versión de rizos de chocolate blanco hizo un hermoso topper para este sabroso pastel de vainilla!

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Esta receta fue compartida por primera vez en abril de 2013. Las fotos y el texto fueron actualizados en 2020.

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