Llego tarde a este post pero espero que te sirva de idea para la próxima vez que hagas sopa de tortilla.

Me gusta la polenta frita. La naturaleza del maíz va exquisitamente con esa sopa. Se prepara la polenta, se le da forma de «pastel» y se fríe en una sartén. Se pueden mojar en la sopa, romper en pedazos y comer a lo largo de la sopa, o poner en la parte superior del tazón cuando se sirve la sopa (como una toma del suroeste de la sopa de cebolla francesa).

Una ensalada de verduras y frijoles también iría muy bien. Maíz asado, frijoles negros, pimienta, tomates cortados en cubos, cebolla roja, ajo, un poco de salsa de adobo, cilantro, todo bien sazonado (tal vez un poco de chile en polvo, pimentón, comino, sal y pimienta, un poco de cayena … cualquier sabor que te gusta). Mezclar y dejar que los sabores se combinen en la nevera hasta el momento de servir. Se puede servir frío o recalentado rápidamente.

P.D. – ¡También me encanta la sopa de tortilla! ¡Acabo de comprar un poco de pollo y ahora creo que sé lo que voy a hacer con él mañana! Me alegro de haber visto tu post 🙂