Si no puedes comer carne o gluten, el Día de Acción de Gracias puede parecer una fiesta en la que es difícil encontrar alimentos que funcionen con tu dieta. Pero, en realidad, ¡no es el caso! Hay varias recetas deliciosas e interesantes que se ajustan a tus necesidades dietéticas. Si estás planeando una cena de Acción de Gracias vegetariana y sin gluten, o incluso una comida de Acción de Gracias vegana y sin gluten, hay muchos platos principales, guarniciones y recetas de relleno y, por supuesto, postres sin gluten que todos tus invitados disfrutarán.

Recetas de sopa y ensalada

Aunque la mesa de Acción de Gracias se desborda notoriamente con platos de comida, cuando no estás sirviendo un gran pavo trinchado, un plato de sopa y/o ensalada es una buena idea. Y si sacas mini calabazas para servir la sopa (o incluso la ensalada), este plato se convertirá en lo más destacado de la comida. No puedes equivocarte con la sopa de calabaza sin gluten, la sopa de calabaza y boniato y una sopa de calabaza vegetariana fácil. Si buscas una ensalada sin gluten para empezar, una ensalada de quinoa y nueces con menta fresca o una ensalada de espinacas con aliño francés sin gluten son buenas opciones. O tome su ensalada favorita y agregue un aderezo de ensalada sin gluten para un comienzo fresco de la cena de Acción de Gracias.

Recetas de platos principales

Desgraciadamente, la mayoría de los sustitutos vegetarianos del pavo no son libres de gluten, lo que significa que un Tofurky (o similar) no es una opción para su centro de mesa de Acción de Gracias (lo que puede no ser algo malo ya que muchas personas no quieren un Tofurky para Acción de Gracias). En su lugar, prueba un plato principal con temática otoñal, como calabaza de bellota rellena de quinoa, bol de pilaf de boniato y quinoa, o risotto de setas y salvia. Un pastel de pastor vegano con lentejas o un pan vegetariano de lentejas y arroz también son opciones sustanciosas. Por supuesto, todo lo que sea calabaza es bienvenido en la mesa de Acción de Gracias, como el curry de calabaza tailandés vegetariano, el risotto de calabaza vegano o la salsa de pasta con calabaza y salvia (sírvela con pasta sin gluten).

Recetas de rellenos y guarniciones

Si eres escéptico de que un relleno vegano sin gluten sea posible, piénsalo de nuevo. El pan de cualquier receta de relleno puede sustituirse por pan sin gluten, como en el relleno de pan de maíz sin gluten, o cambiar el pan por arroz o quinoa, como en el relleno de arroz y setas sin gluten. Para que sea vegetariano, elimina las carnes y utiliza caldo de verduras en lugar de pollo. Si buscas guarniciones alternativas que incluyan un grano, un pilaf interesante es una gran idea. Prueba un pilaf de arroz con arándanos y naranja, un pilaf de arroz salvaje y champiñones o una guarnición de arroz salvaje con queso cheddar.

No debería ser difícil encontrar una receta de salsa de arándanos sin gluten, pero si quieres una con un poco más de chispa prueba una salsa de arándanos vegana con arándanos o una salsa fresca de arándanos y naranja.

Recetas de patatas y boniatos

Muchas recetas tradicionales de patatas de Acción de Gracias ya son sin gluten, pero si también estás planeando una comida vegana tendrás que tener cuidado con ciertos ingredientes (como la crema, el queso y los malvaviscos). Mantén lo básico con unas sencillas patatas asadas al horno o con patatas asadas al romero, o aderézalo un poco con una sabrosa receta de batatas. Los boniatos glaseados con arce añaden un poco de mostaza de Dijon, así como zanahorias y chirivías, para crear un rico plato. Cocine a fuego lento los boniatos con manzanas y especias en su olla de cocción lenta para obtener un delicioso guiso, o lleve los boniatos a un nivel superior con una receta de puré de boniato vegano con tintes cítricos.

Recetas de postres

Como todos sabemos, las tartas son un postre por excelencia en Acción de Gracias, y con la corteza de la tarta que contiene harina de trigo, los que siguen una dieta sin gluten se ven obligados a pasar de largo. Pero muchos postres pueden hacerse fácilmente sin gluten simplemente utilizando una corteza de tarta sin gluten. Una vez que tengas esta receta en tu poder, podrás hacer fácilmente cualquier tarta sin gluten, como la tarta de calabaza vegana, la tarta de nueces y la tarta de manzana. Si quieres algo diferente, sorprende a tus invitados con un budín de pan sin gluten, repleto de pasas y manzanas y rociado con una salsa de bourbon y azúcar moreno.