Yo usé peras rojas anjou aquí, pero cualquier pera firme y sabrosa servirá. Además, esta receta requiere bayas de trigo, pero no te desanimes si no las encuentras (busca en la sección de cubos de Whole Foods Market o en las tiendas de alimentos naturales); cualquier grano integral y gordito servirá: farro, cebada, avena, etc.

1 taza de yogur griego
1/4 de taza de sirope de arce

una cucharada de aceite de oliva extra virgen
una cucharada escasa de mantequilla
2 peras firmes descorazonadas y cortadas en rodajas del tamaño de un bocado de 1/4 de pulgada
1/2 taza de arándanos rojos frescos
3 tazas de bayas de trigo cocidas* (ver las notas de la cabeza para las alternativas)
1/2 taza de nueces tostadas
1/2 taza de frutos secos variados picadas (yo utilicé porciones iguales de caquis secos, dátiles y jengibre cristalizado)

Bata el yogur y el jarabe de arce y reserve.

En una sartén grande a fuego medio-alto, saltear las rodajas de pera en el aceite de oliva y la mantequilla durante unos cinco minutos, o hasta que se doren un poco. No obstante, hay que vigilarlas, ya que pueden quemarse en un instante. Hacia el final, añada los arándanos y cocínelos durante un minuto más, justo hasta que los arándanos se ablanden un poco y algunos empiecen a abrirse. Añada los granos de trigo a la sartén y remuévalos suavemente.

Ponga en una fuente, o sirva en cuencos individuales con una generosa cantidad de yogur de arce, y espolvoreado con abundantes nueces y frutos secos. Para aquellos que prefieren un poco más de dulzura, servir con más jarabe de arce en el lado.

Servir 4-6.

*Para cocinar las bayas de trigo: Combinar 2 tazas de bayas de trigo, 6 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento, tapado, hasta que estén gordos y blandos (y algunas bayas se abran), aproximadamente una hora. Las bayas quedarán al dente, y la única forma de asegurarse de que están hechas es probando algunas. Escurre y reserva.

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