Ingredientes

Para la masa

• 1 taza de harina común
• 1 taza de mantequilla vegetal
• 2-.3 cucharadas de agua helada
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar moreno grueso
• 1 cucharada de leche vegetal

Para el relleno

• 6-8 melocotones
• ¼ de taza de harina de maíz
• Jugo de ½ limón
• ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/2 cucharadita de canela molida
• ½ taza de azúcar en polvo

Instrucciones

1. Empezar con la masa, en un bol grande combinar la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla vegetal en pequeños trozos o cubos. Frote la mantequilla en la harina con las palmas de las manos hacia arriba y frotando desde el dedo meñique hasta el pulgar hasta que se asemeje a las migas de pan.
2. Utilizando un cuchillo, añada una cucharada de leche de avena y combínela con la miga, debería poder juntar la masa en una bola. Si todavía está seca, añadir un poco más de leche hasta que se pueda formar una bola.
3. Unir la masa rápidamente y formar un disco rugoso. Cuanto menos se manipule la masa, mejor. Envolver en film transparente y dejar reposar y enfriar en la nevera durante 30 minutos.
4. Una vez que la masa se haya enfriado, precalentar el horno a 180C con ventilador.
5. Engrasar ligeramente un molde para tartas.
6. Cortar una cruz en la parte superior de cada melocotón, rompiéndola y no cortándola por completo. Colóquelos en un recipiente grande y cúbralos con agua hirviendo. Déjelos durante 1 minuto y luego sumérjalos en un recipiente con agua helada.
7. Con un cuchillo o con los dedos, despegue la piel con cuidado, debería salir con mucha facilidad.
8. Deshuese y corte los melocotones en gajos y colóquelos en un recipiente, combínelos con el resto de los ingredientes del relleno y resérvelos.
9. Entre dos hojas de pergamino extienda la mitad de la masa de hojaldre hasta que tenga el grosor de una moneda de una libra o unos 5 mm.
10. Colocar en el plato de la tarta y presionar en el fondo y los lados, recortar los bordes pero dejar alrededor de 1 pulgada de exceso de masa colgando.
11. Estirar la masa restante con el mismo grosor y cortar en 12 tiras tan uniformes como sea posible pero realmente no es necesario que sean perfectas.
12. Rellenar la base de la tarta con el relleno de melocotón. Empezando por el borde, coloque seis tiras de masa sobre el relleno de la tarta, dejando un espacio de ½ a 1 pulgada, dependiendo del ancho de la tira. Utilice las tiras más cortas en el borde exterior y las más largas en el centro.
13. Ahora doble hacia atrás 3 tiras alternas, coloque otra a través en la dirección opuesta. A continuación, vuelva a doblar las franjas en su sitio. Repita esto alternando las franjas hasta que haya utilizado la masa restante.
14. Ahora enrolle la masa que sobresale para formar un borde grueso dándole una puntada hacia abajo para unirla. A continuación, coloque el pulgar y el índice juntos en un lado y el nudillo del dedo índice o el índice en el otro lado y empuje juntos para engarzar los bordes. Siéntase libre de hacer esto como desee o simplemente presione con la parte posterior de un tenedor.
15. Pulverice con un poco de leche de origen vegetal y espolvoree con azúcar moreno grueso, colóquelo en el horno precalentado durante unos 40 minutos o hasta que la masa esté crujiente y ligeramente dorada y el relleno burbujeante.
16. Sirva con vainilla, natillas, helado o crema. Todo a base de plantas, por supuesto.