¿Qué hay que saber sobre la tarta vegana?
Entonces, todos hemos oído hablar de los veganos. Ese amigo de un amigo que no consume nada derivado de los animales y sí, sabemos lo que estás pensando ‘¡¿Qué, ni siquiera queso?!’
¿Qué es el veganismo? Según la Sociedad Vegana, es una forma de vivir sin la explotación y la crueldad hacia los animales. ¿Por qué el veganismo? Bueno, los estudios demuestran que es un estilo de vida más saludable y que, además, te hace subir puntos en la escala moral tanto en lo que respecta al medio ambiente como al bienestar de los animales.
¿Sabías que los lácteos se han relacionado con el colesterol alto, los brotes de acné y que la intolerancia a la lactosa es uno de los alérgenos alimentarios autodeclarados más comunes en todo el mundo? No es de extrañar que los pasteles veganos sean cada vez más populares?
Pero puede que te preguntes «¿Cómo podría ser vegano y también tener mi pastel y comerlo?
MY BAKER ha creado esta guía para ayudarte a conseguirlo. Para que no tengas que meter un aguacate en una bandeja de horno pronto.
¿Qué hay que saber sobre los pasteles veganos?
¿De qué están hechos?
Pues es tu pastel tradicional con una pequeña diferencia: ¡no se utilizan productos animales para hornearlo!
Sólo para que quede claro, eso significa que no hay huevo, ni gelatina ni productos lácteos, desgraciadamente esto también puede significar que no hay chocolate. Así que si eres alérgico al huevo o tal vez sufres de esa intolerancia a la lactosa mencionada anteriormente, entonces estos son los pasteles para ti.
La leche suele sustituirse por alternativas sin lácteos como la leche de soja, la leche de avena (yum), la leche de arroz, la leche de coco y la leche de almendras. Sin embargo, cada una de estas alternativas lácteas tiene su propio sabor, por lo que quizás debas tenerlo en cuenta antes de hacer tu elección. Hemos preguntado a Gigi, nuestra panadera con formación en Le Corden Bleu, y nos ha dicho que prefiere utilizar la leche de coco y la de avena, ya que son mucho más cremosas y también ayudan a evitar las alergias de los alérgicos a la soja y a los frutos secos.
Podrías utilizar leche de avena para pasteles de avena, por ejemplo, o de almendras para esa deliciosa tarta de chocolate y avellanas que estás planeando para ayudarte a superar esa próxima «fase vegana» de cumpleaños adolescente.
Ahora bien, cualquiera que haya horneado antes sabe lo importantes que son los huevos para la mezcla. Utilizados como ingrediente aglutinante, evitan que todo se deshaga y si hablamos de textura entonces sí, lo tienes, son los huevos.
Las semillas de lino molidas a mano y mezcladas con agua son una alternativa adecuada (proporción: 1 cucharada de harina de lino con 3 cucharadas de agua caliente), o puedes triturar un plátano si estás planeando hacer unas galletas que pronto se comerán. El bicarbonato de sodio y el vinagre pueden hacer una buena mezcla burbujeante para dar a tu horneado el impulso que necesita. Si todo esto le parece un poco abrumador, puede probar el sustituto Ener-G, un sustituto del almidón que tampoco contiene gluten, trigo ni huevo, y que es un salvavidas para los vegetarianos de todo el mundo.
¿Pero qué pasa con el pastel de chocolate? Pues bien, a diferencia de lo que ocurría antes, ahora puedes ir a cualquier supermercado local, dirigirte al pasillo de productos libres de gluten y te saldrá el chocolate vegano por las orejas (no literalmente). Desde bizcochos de chocolate hasta gotas de chocolate, encontrarás todo lo que necesites y más para hornear sin animales. Si no encuentras ninguna alternativa siempre puedes elegir una alternativa de chocolate negro o de cacao.
¿Son fáciles de hacer?
Las recetas de pasteles veganos pueden ser más difíciles de crear si no estás necesariamente especializado en ellos. Los tiempos de horneado pueden variar, y es posible que tengas que desviarte de tu camino para conseguir nuevos ingredientes cuando normalmente sólo tendrías que rebuscar en tu cocina para encontrar todo lo que necesitas.
Pero con un poco de preparación, y una receta decente verás que las cosas irán sobre ruedas.
Después de escuchar los mejores consejos y estilos de nuestros panaderos, ¡pensamos que te gustaría intentarlo! Hemos pedido a nuestros pasteleros una receta rápida y sencilla que seguro que te deja con ganas de más.
Receta de galletas de plátano
- 1 taza (100g) de avena
- 1 plátano grande sobremaduro – machacado
- ½ taza (50g) de pasas
Método –
- Pon tu horno a 180c y forra una bandeja de horno con un tapete de silicona.
- Agregar el plátano machacado y la avena en un bol grande y mezclar con un tenedor para obtener una textura líquida y espesa. Añade las pasas y los trozos que te sobren.
- Forma 8 bolas redondas y colócalas en la bandeja a unos 5 centímetros de distancia. Aplanar cada bola para que parezca una galleta. Su forma no se extenderá mucho, así que téngalo en cuenta al hacerlo.
- Hornee durante unos 15 minutos, o hasta que adquieran un bonito color marrón claro y estén cuajadas. La base debe estar dorada también y debe desprenderse de la bandeja con bastante facilidad.
Por favor, tenga en cuenta que pueden quedar bastante blandas, ya que absorben mucha humedad una vez que se han enfriado, así que no se desanime si están un poco más blandas de lo que había imaginado.
¿Puede ser vegano o veganizado?
¿Puede cambiar los ingredientes para hacerlo apto para animales o tiene que empezar desde cero? Esto depende totalmente del panadero al que le preguntes. Nuestra talentosa panadera Sandra dice que, dependiendo del tipo de receta, es más fácil cambiar algún ingrediente en lugar de crear una receta completamente nueva desde cero. Muchos de nuestros panaderos prefieren desarrollar sus propias recetas, así que, como puedes ver, este es un tema muy debatido en el mundo de la panadería vegana.
Pasteles clásicos con un toque libre.
MY BAKER tiene toda una gama de postres libres que puedes ver.
O si quieres un repaso rápido, empecemos por el principio.
Tarta de chocolate
Sinceramente, ¿hay algo que sepa mejor que el chocolate? Probablemente no, por eso recibimos tantas peticiones de tartas de chocolate y, por suerte para las personas que se alimentan de plantas, MY BAKER puede satisfacerlas.
La tarta de chocolate es una de las favoritas de nuestros panaderos. Por ejemplo, nuestra pastelera Paulina se ha especializado en un pastel de chocolate vegano, creado tras muchas noches de perfeccionamiento de su receta secreta de pastel vegano.
Tarta de vainilla
Una alternativa con sabor a vainilla es mucho más sencilla y no hay que extraer tanto del proceso, por lo que el sabor permanece. Sin embargo, ¡no es la opción preferida de algunos pasteleros! Por suerte, nuestra maravillosa pastelera Deb ha dominado su propio pastel de vainilla y cree que, de hecho, ¡sabe mejor que una receta normal!
Terciopelo rojo
Ahora bien, puede ser una receta difícil de hacer sin huevo ni lácteos y depende totalmente de la receta. Jagruti utiliza una receta completamente diferente cuando hornea un delicioso trozo de terciopelo rojo, ya que descubre que cambiar los ingredientes habituales por alternativas libres de animales simplemente no funciona.
Tarta cruda
Una tendencia reciente que ha llegado a los expositores de tartas es la tarta cruda. Nuestra especialista en pasteles crudos, Veronika, descubrió su pasión por estas maravillosas creaciones que utilizan todos los ingredientes naturales y crudos. Además, son completamente veganas. La mayoría de los pasteles crudos utilizan una base de almendras o anacardos, con una mezcla de ingredientes afrutados por encima.
Y sí, también los hay de chocolate.
¿Pueden los pasteles veganos estar libres de otros alérgenos?
No puedo tomar gluten, ¿podría tomar un trozo? Así que si quieres una tarta sin gluten que no tenga que ser de origen vegetal, puedes echar un vistazo a la tarta GF In Vogue de MY BAKER. Sin embargo, hay que tener en cuenta que será más delicada ya que el gluten refuerza la estructura de la tarta.
Mi marido es alérgico a los frutos secos
Si usted, un invitado o un ser querido sufre de alergia a los frutos secos, es mejor prevenir que curar. Siempre es una buena práctica comprobar si el pastelero utiliza una cocina completamente libre de frutos secos para evitar la contaminación cruzada – una reacción alérgica puede estropear incluso la más elegante de las fiestas, así que hazte un favor y compruébalo dos veces. Echa un vistazo a nuestra Tarta Arco Iris sin Frutos Secos, una tarta alta rellena de capas multicolores que hará que incluso los ojos de los niños más grandes estallen. Algunos de nuestros pasteleros están especializados en tartas sin gluten, sin frutos secos y halal, así que pide tus tartas con antelación para reservarlas.
¿Qué va encima?
Enhorabuena, has encontrado un pastelero sin gluten para tu fiesta, pero ¿cómo va a estar decorado? Bueno, la apuesta más segura es un poco de fruta fresca de temporada, mezclada con algunas flores de azúcar para hacer su pastel elegante y con estilo. Si te apetece un poco de crujiente, siempre puedes añadir una variedad de frutos secos a la parte superior de tu tarta, como copos de avellana o almendra.
Si va a hacer un catering para una fiesta de niños, podría considerar una ganache de chocolate libre con remolinos de crema de mantequilla y festones. Incluso puede optar por una tarta novedosa y tener una tarta cubierta de fondant, con los personajes y colores favoritos de su hijo. Los principales ingredientes del fondant de azúcar suelen ser libres de animales, por lo que encontrar fondant vegano debería ser bastante fácil, sólo tienes que estar atento a las marcas que puedan contener gelatina.
Un ingrediente que ha causado un poco de molestia en la sociedad vegana es la deliciosa oreo. Aunque no tengan ningún ingrediente animal en su interior, se fabrican en un entorno en el que se manipulan productos animales. Si su razón para el estilo de vida vegano es ético, entonces podría considerar que hay una posible contaminación cruzada en el método de producción de las oreo.
Una cosa a tener en cuenta con las fiestas de cumpleaños de los niños es que, debido a la conciencia de los alérgenos, los lugares y las guarderías sólo permitirán que se traigan alimentos libres de frutos secos, con una pegatina marcada de alérgenos (que todos nuestros pasteles vienen con).
¿Saben bien – cuál es la diferencia?
Con toda esa dulzura azucarada sus invitados podrían no notar la diferencia, dependiendo de la receta. Nuestra panadera especializada, Isabel, dice que, aunque siguen siendo tan deliciosos como un pastel normal, pueden tener un sabor diferente. Dice que los huevos añaden un elemento de sabor que, obviamente, se echará de menos, y si se utiliza aquafaba (el agua de una lata de garbanzos) hay que añadir azúcar y aromas para endulzarlo.
¿Cuánto duran entonces?
La regla general es que, una vez fuera del horno, tiene 3-5 días de vida útil, eso si se hace con mantequilla vegana. Sin embargo, si has utilizado aceite, tienes dos días más para disfrutar de tu pastel.
¿Son los pasteles veganos más saludables?
Son como los pasteles habituales, si la receta pide más azúcar, entonces por supuesto serán muy azucarados. Si es un momento en los labios de toda la vida en las caderas que usted está pensando antes de tomar ese primer bocado suculento entonces es posible que desee considerar que al final del día sigue siendo un pastel!
Pero no dejes que esto te desanime, los pasteles están destinados a ser disfrutado después de todo!
¿Dónde puedo conseguir uno?
¿Tienes algún consejo de pastel vegano y consejos? O tal vez te gustaría intentarlo tú mismo?
¿Estás pensando en dar el salto al estilo de vida vegano pero te preocupa no saber qué comer? ¿O quieres saber más sobre el veganismo en general?
Así que ahí lo tienes. Una guía para principiantes para saber qué es un pastel vegano. ¿Sientes de repente un poco de hambre?
¡Haznos saber tu opinión a continuación!