¿Qué es el moka? – The Ultimate Guide
El café ha estado de moda durante décadas, con nuevas formas de preparar y aromatizar el café que se inventan en todas las cafeterías locales que puedas encontrar.
Para algunos, los métodos tradicionales de preparación del café son la única manera de satisfacer verdaderamente su amor y antojo por la bebida con cafeína. Si esto le suena a usted, el café Moka puede ser lo mejor que entre en su vida.
¿Qué es la moka? Las cafeteras Moka son las tradicionales cafeteras italianas que preparan el café utilizando una estufa. El fuerte café estilo espresso que se produce con este método es pesado, cremoso y agridulce.
Este artículo explica qué es el café moka y cómo prepararlo perfectamente en la comodidad de su propia casa.
¿Qué es el café moka?
El moka es un tipo de café italiano tradicional, preparado con amor, una pequeña cantidad de paciencia y sin artilugios extravagantes ni mandos de alta tecnología.
La cafetera moka es sencilla y clásica y el café que se prepara está lleno de sabor intenso y tiene una consistencia pesada. El café moka es una experiencia.
Y no hay chocolate de por medio, por lo que nunca debe confundirse con la moka al estilo americano.
¿Qué significa moka? Este tipo de café y las ollas que se utilizan para prepararlo reciben su nombre de la ciudad de Mocha, en Yemen, que solía ser un importante proveedor y exportador de café.
¿Qué es una olla moka?
Las ollas moka son cafeteras tradicionales, de estilo italiano, para cocinar.
Típicamente son bastante pequeñas y tienen una forma y construcción muy distintiva que no sólo las hace increíblemente buenas para hacer café, sino también elegantes, compactas y únicas.
Hay tres piezas clave en cada cafetera moka:
- El cilindro, o cámara inferior donde va el agua
- Un embudo filtrante, donde se colocan los granos de café molidos
- Un colector, donde se recoge el café colado
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La cafetera moka original fue diseñada en la década de 1930 y Bialetti ha continuado produciendo la cafetera tradicional con tanto estilo y pasión que no hay razón para buscar una alternativa en otro lugar.
Puedes elegir el tamaño de cafetera que mejor se adapte a tu hogar, desde una sola taza hasta 12 versiones.
Incluso hay diferentes colores entre los que elegir, cada uno de ellos adornado con el encanto único del logotipo del hombre italiano Bialetti, excitado por el café y con bigote.
Características principales:
- Fabricada en Italia, por los fabricantes originales de la Moka Pot
- Tiene una válvula de seguridad patentada para evitar lesiones por el vapor
- Tiene un mango ergonómico, que hace que verter sea seguro, fácil y suave
El mayor inconveniente: Las versiones pintadas corren mayor riesgo de que el color se queme o se distorsione en su estufa.
No siempre ocurre, pero con el uso repetido, el calor que atraviesa el aluminio puede alterar el color, especialmente si eliges son olla roja. La plateada es más auténtica, y una gran elección para evitar este pequeño problema.
Cómo preparar café Moka
Una cafetera de tres piezas puede parecer intrincada y confusa, pero son bastante sencillas de usar. Si puedes dominar una cafetera moderna, no tendrás problemas con una cafetera Moka.
Así es como se prepara la taza perfecta de café moka:
- Separa las tres porciones de la cafetera moka, asegurándose de que cada una esté limpia.
- Llena la cámara inferior con agua caliente o hirviendo.
- Agrega tus granos de café a la cámara del filtro y agítala ligeramente para que se asienten los granos, pero no los aprietes.
- Coloca el filtro en el compartimento inferior.
- Atornilla el colector, teniendo cuidado de no tocar el cilindro inferior caliente. Asegúrese de que la tapa está bien colocada.
- Coloque toda la olla moka en su cocina a fuego medio.
- Sabrá que su café está listo cuando oiga un ruido burbujeante y sibilante similar al de una tetera.
Las ollas moka funcionan utilizando la presión del vapor del agua en el cilindro inferior.
Mientras el agua sigue hirviendo, el vapor presiona hacia arriba, a través de los posos del café, y hacia la cámara de recogida donde se recoge como su café recién infusionado.
Si nota que la presión es demasiado alta y parece que está explotando en el recipiente de recogida en lugar de filtrarse suavemente en él, su calor es demasiado alto.
Por otro lado, si el café tarda demasiado en gotear en la cámara de recogida, puede aumentar ligeramente el calor.
También puede retirar la moka del fuego antes de que termine por completo, para proteger el sabor de su café y evitar que se queme el café o su olla.
¿Qué son los granos de café para moka?
No necesita ningún tipo específico de granos para usar en una olla moka, sin embargo, el tamaño de los granos sí importa.
Cuando utilice una cafetera moka, el tamaño de los granos debe ser aproximadamente el mismo que utilizaría para hacer un espresso o ligeramente más grueso.
El café moka es similar al espresso, que normalmente requiere un tueste más oscuro del grano. Los tuestes más oscuros desarrollan un sabor más a nuez y a chocolate, y tienen una acidez mucho menor.
También son cafés pesados, suaves y espesos, todos ellos rasgos perfectos para el café moka. Si no está seguro de qué tipo de café comprar, elija uno que esté etiquetado como de tueste medio a oscuro.
Si puede oler los granos antes de comprar, utilice también su nariz para guiarse. Experimente con pequeños lotes hasta que encuentre un grano que sea adecuado para usted.
¿Es bueno el café de moka?
El café de moka es tan bueno como los granos que compre, las opciones de molido que haga y el cuidado que tenga al preparar la cafetera. Por supuesto, también depende del gusto y la preferencia personal.
Como con cualquier máquina nueva, puede haber una curva de aprendizaje o un período de experimentación necesario para encontrar los elementos adecuados para su propia taza de café perfecta.
La cantidad de café molido que utilice influirá en la intensidad del café, al igual que el tamaño de los posos. Cuanto más grueso sea el grano, más ácido y aguado será el café.
Cuanto más fino sea el molido, más fuerte y amargo será, y también habrá más posibilidades de que se queme. Si tiene la cafetera Moka a fuego demasiado alto, también puede quemar el café.
Si tiene todos los elementos correctos, una cafetera Moka bien preparada tendrá mucho cuerpo y será algo más espesa que un café de goteo convencional, pero suave y con un sabor bien equilibrado.
Moka Vs Espresso – ¿Cuál es la diferencia?
El café producido por una olla moka es muy similar a un espresso hecho con una máquina de espresso, ya que ambos están diseñados para utilizar la presión para forzar el agua caliente y el vapor a través de los granos de café para extraer el sabor.
Esto proporciona un café de preparación rápida, pesado y de sabor intenso.
La mayor diferencia entre la moka y el espresso es la maquinaria implicada. Las ollas de moka son simples cafeteras tradicionales que funcionan en una estufa.
Las cafeteras exprés son máquinas muy complejas con múltiples ajustes y piezas que requieren una formación especial y procedimientos de seguridad para utilizarlas correctamente.
Las cafeteras exprés también ocuparán mucho más espacio en su cocina.
AeroPress Vs Moka Pot
Las cafeteras AeroPress requieren cierta presión para proporcionarle su café, pero no de la misma manera que las ollas moka o las cafeteras exprés utilizan la presión. La máquina AeroPress es más parecida a una prensa francesa.
Con esta máquina, usted combina el agua caliente con los granos de café y los deja reposar durante unos minutos. Cuando esté satisfecho con la intensidad, presione el café a través de un filtro de papel directamente en la taza adjunta.
Una AeroPress hará un estilo de café más similar al café de goteo convencional que al espresso. Con cada infusión, tendrá una taza estándar de 8 onzas de café, a diferencia de la porción espesa, pesada y cremosa de 2 onzas hecha en una olla moka.
Preguntas relacionadas
Ahora que hemos respondido a tus mayores dudas sobre las ollas moka, hemos reunido algunas preguntas más frecuentes a continuación para tu comodidad.
¿Las ollas moka necesitan un filtro?
Las ollas moka no necesitan filtros de papel adicionales, no.
Tienen un embudo diseñado específicamente para contener los posos del café que permite que el vapor pase y lleve el sabor al recipiente de café de arriba, mientras que deja los propios posos en el embudo.
¿Qué tamaño de olla Moka debo comprar para una persona?
Esto depende de la cantidad de café que beba una sola persona. Si sólo tomas una única taza de tamaño italiano al día, la olla de tamaño individual será perfecta para ti.
Debe tener en cuenta, sin embargo, que cada taza es del tamaño de un espresso, que son 2 onzas.
Si quiere una taza completa de tamaño americano, puede convertir su café moka en un americano añadiendo más agua hirviendo o leche caliente, o necesitará una cafetera más grande.
¿El café de la cafetera moka es amargo?
El café de la cafetera moka puede ser amargo, pero hay formas de evitarlo. El amargor se debe a la sobreextracción de los granos de café, lo que significa que el agua estaba demasiado caliente cuando pasó por el filtro, o que se preparó durante demasiado tiempo.
Si encuentra que su café de olla moka es amargo, pruebe lo siguiente:
- Utilice siempre agua hirviendo para empezar, reduciendo el tiempo necesario para preparar el café.
- Intente utilizar granos un poco más gruesos.
- Cocine a fuego más bajo, no más alto que el medio.
- Retire la olla del fuego o reduzca el calor cuando haya terminado 2/3 de la preparación, permitiendo que termine de prepararse lejos del calor directo.