Puré de patatas vegano cremoso
Rico, cremoso y tan satisfactorio, todo ello sin lácteos. Este cremoso puré de patatas vegano tiene un truco secreto que lo hace delicioso al siguiente nivel!
Este post fue publicado originalmente el 17/11/2018
No puedo vivir sin patatas. Cada comida festiva a la que asisto, las patatas son una cosa a la que vuelvo a recurrir. Pero hacer una versión cremosa y saludable de la variedad mayormente cargada de mantequilla que solía amar era una tarea que tenía que completar!
Puré de patatas vegano
Tenía algunas ideas sobre cómo hacer que el puré de patatas vegano, a menudo aburrido, subiera de nivel, porque todos sabemos que no me aburro. Por suerte para mí, mis múltiples pruebas terminaron con un resultado perfecto. Por suerte para ti, he compartido la receta.
¿Son veganas las patatas?
Veo esta pregunta a menudo, básicamente cualquier cosa que crezca de la tierra es vegana. Es una planta y por lo tanto, ¡basada en plantas! ¡Pero hay una diferencia cuando se trata de patatas y lo que cada tipo es mejor para.
Las patatas Russet son altas en almidón y grandes cuando se quiere algo ligero y esponjoso, como el puré de patatas! Sin embargo, tienen un sabor suave, así que téngalo en cuenta.
Las patatas blancas y amarillas tienen un nivel de almidón medio. Son buenas para todo tipo de patatas.
Las patatas cerosas, como las rojas, las yukon gold y las fingerling, tienen un nivel bajo de almidón y mantienen su forma cuando se cocinan, por lo que cosas como las patatas festoneadas, las sopas, la ensalada de patatas, etc. son estupendas con ellas. Sin embargo, me gusta utilizar las Yukon gold para el puré de patatas por su gran sabor a mantequilla.
¿Qué puedo sustituir por leche en el puré de patatas?
Hay muchas opciones a la hora de hacer puré de patatas vegano, aquí hay algunas que he visto:
- crema de coco
- leches de origen vegetal- almendra, anacardo, coco, soja…
- nueces
- caldo
¡Sin embargo, quería asegurarme de que estos fueran los más ricos y cremosos! Así que opté por algo un poco diferente:
- Alubias blancas. Sí, proteína extra y cremosidad.
- Mi queso parmesano vegano. Es increíble y lo necesitas.
- Leche de anacardo (o de almendras o lo que sea) pero la de anacardo es mi favorita. Suele dar la mejor cremosidad sin comprometer el sabor.
Cómo hacer el puré de patatas vegano más cremoso
1. En primer lugar, lavo el almidón de mis trozos de patata antes y después de cocinarlos. Esto ayuda a la esponjosidad suave. A continuación, mezclo la trifecta secreta para conseguir ese factor de cremosidad base.
2. Se coge todo esto y se mete en una batidora para conseguir una crema espesa para morirse. Luego lo bates con las patatas cocidas y BAM. Instadrool.
3. Por último tienes que rematar con su BFF, mi salsa de cebolla caramelizada de 4 ingredientes, para el siguiente nivel de increíble.
Mi hijo, literalmente, se comió esto para su merienda después del colegio y creo que vi cómo se le ponían los ojos en blanco.
¿Con qué puedo servir este puré de patatas?
- Zanahorias asadas con arce ahumado
- Receta de alubias de Lima al horno (Gigantes Plaki)
- Fácil relleno de quinoa vegano
- Papas escalonadas con brócoli al horno
- Coliflor escalonada vegana
- Patatas escalonadas cremosas sin gluten
- Papas escalonadas sin gluten.Patatas sin gluten
Puré de patatas vegano cremoso
Sophia DeSantis
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 libras de patatas , ver nota
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 ½ tazas de judías blancas , alrededor de una lata de 15 onzas (escurrido y enjuagado)
- 1 ½ tazas de queso parmesano vegano rallable , si se utiliza mi parmesano doble cuando se hace y también hacer la versión crumble no la rueda porque es más fácil de usar para esto (o utilizar su marca favorita de la tienda)
- 1 taza de leche de anacardo (puede sustituir otra leche a base de plantas si lo prefiere)
- Pimienta negra molida , opcional para decorar
- Ramita de romero , opcional para decorar
- Servir con salsa de cebolla caramelizada
Instrucciones
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Cortar las patatas en trozos grandes, enjuagar para eliminar parte del almidón.
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Colócalas con la sal en una olla y cubre con agua. Hervir durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
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Mientras tanto, poner las judías blancas, el queso y la leche en una batidora y hacer un puré hasta que estén bien hechas.
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Cuando las patatas estén hechas, enjuagarlas una vez más. Deje que se sequen un poco y póngalas en un bol con la salsa cremosa.
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Utilice un pasapurés, una batidora de mano o una batidora de pie para batir las patatas y la salsa cremosa hasta conseguir un buen montón esponjoso. No mezcle demasiado o se volverán pegajosas.
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Sirva con salsa de cebolla caramelizada y pimienta y ramita de romero opcionales.
Notas
- Puede usar cualquier patata, las Russet son las más esponjosas pero las Yukon gold son mi sabor favorito para estas porque son muy mantecosas.
- Puedes sustituirla por otra leche vegetal, pero asegúrate de que sea cremosa.
- Las porciones son del tamaño de un plato de acompañamiento.
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Nutrición
La información nutricional y métrica debe considerarse una estimación.
