¿Tienes un pastel agrietado en tus manos? Mantén la calma, no todo está perdido. Te mostraremos cómo arreglar rápidamente un pastel agrietado y cómo prevenir las grietas en el futuro.

Tartas de capas
Cómo arreglar una grieta:
Si la parte superior de la tarta está agrietada, utilice un cuchillo de pan dentado para cortarla con cuidado. A continuación, escarcha y apilar las capas como de costumbre. Esto también funciona si la parte superior de la tarta tiene forma de cúpula.

Si las capas de la tarta se desmoronan por completo pero siguen teniendo buen sabor, desmenúcelas en trozos y prepara un trifle colocando los trozos de tarta en un recipiente hondo con nata montada y fruta fresca. Su secreto está a salvo con nosotros.

Cómo evitar una grieta:
Si la parte superior de su pastel está agrietado, su horno es probablemente demasiado caliente. Esto puede hacer que el exterior del pastel se cocine más rápido que el interior, creando grietas. Si sospecha que esto puede ser un problema, compruebe la precisión de su horno con un buen termómetro para hornos.

También trate de resistirse a abrir y cerrar la puerta del horno mientras el pastel se está horneando. Aunque sólo esté echando un vistazo rápido, esto puede hacer que la temperatura fluctúe, lo que puede provocar resultados desiguales.

Tartas de queso
Cómo arreglar una grieta:
Unte una fina capa de crema agria para ocultar las grietas. O cubra la tarta de queso con conservas de frutas o fruta fresca en rodajas. Un montón de nata montada siempre funciona también.

Cómo prevenir una grieta:
Un horno demasiado caliente es probablemente el culpable. Pero el exceso de masa también puede hacer que una tarta de queso se agriete. Si se añade demasiado aire a la masa, ésta subirá mucho en el molde y luego se desinflará -y se agrietará- al enfriarse. Bata la masa a velocidad media hasta que esté suave y todos los ingredientes estén incorporados. Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, lo que ayudará a que se combinen mejor.

También vigile de cerca la tarta de queso durante los últimos minutos de horneado. Sáquela del horno cuando la tarta de queso esté bien cocida pero todavía esté un poco movida en el centro cuando agite el molde.

Tartas de kilo
Cómo arreglar una grieta:
¡No se preocupe! Los pound cakes suelen tener la parte superior agrietada porque la masa es muy densa. El exterior del pastel se cocina primero, lo que puede hacer que la masa suba y se agriete en el centro.

Cómo evitar una grieta:
Si realmente no puede soportar las grietas, hornee el pastel en un molde de tubo, en lugar de un molde de pan. El agujero en el centro del molde distribuye la masa para que se cocine de forma más uniforme y tenga una superficie más lisa.

Tartas de lámina
Cómo arreglar una grieta:
El glaseado de crema de mantequilla es como una masilla rica y cremosa. A diferencia de otros tipos de glaseado, la crema de mantequilla es lo suficientemente gruesa como para reparar y ocultar las grietas. Dale a la tarta una fina capa de miga para ocultar cualquier imperfección, y luego cúbrela con una buena capa gruesa de glaseado.

Si la tarta no se puede reparar, opta por la vía de la bagatela.

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Cómo prevenir una grieta:
Asegúrate de que tu horno no esté demasiado caliente. Y si te preocupa que se agriete un bizcocho al sacarlo del molde, un bizcocho frío siempre es más fácil de sacar que uno caliente. Una vez que el pastel haya alcanzado la temperatura ambiente, cúbralo y déjelo enfriar en el frigorífico durante toda la noche antes de sacarlo del molde.

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