¿Las zanahorias mejoran la visión?

El mito de que las zanahorias ayudan a la visión nocturna fue en realidad iniciado por la Real Fuerza Aérea durante la Segunda Guerra Mundial. Para mantener en secreto su nuevo sistema de radar, afirmaron que comer muchas zanahorias ayudaba a sus pilotos a detectar los aviones enemigos. Aunque esto no era cierto, las zanahorias pueden ayudar a mantener la vista sana. Contienen un compuesto químico llamado beta-caroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A y luego en retinal. El retinal se encuentra en los ojos y ayuda a convertir la luz en una señal que puede transmitirse al cerebro, pero en realidad no ayuda a mejorar la visión.

No le proporcionarán visión nocturna, pero pueden ayudar a mejorar la salud de la vista

¿Por qué la leche es blanca?

La leche está compuesta por un 87 por ciento de agua y el 13 por ciento restante por grasas, proteínas, lactosa, vitaminas y minerales. Las grasas y las proteínas de la leche son las que le dan su color blanco. Estas moléculas reflejan todas las longitudes de onda visibles de la luz que, combinadas, son percibidas por nuestros ojos como blancas. Sin las grasas, las moléculas de proteína más pequeñas de la leche reflejan más longitudes de onda azules, por lo que la leche desnatada puede tener un ligero tinte azul.

Sin las grasas, la leche suele tener un tinte azul

¿Por qué tienen agujeros las galletas? La masa de las galletas contiene muchas burbujas de aire atrapadas, y cuando se calienta en el horno, estas bolsas de aire se expanden. Para evitar que estas burbujas se expandan y revienten, una máquina llamada «docker» hace agujeros en la masa para permitir que el aire salga. Esto hace que las galletas queden planas y crujientes, con un mínimo de burbujas de aire.

¡Los agujeros de las galletas tienen que ver con el sabor!

¿Por qué los aguacates se doran tan rápido?

Cuando se corta un aguacate y su carne se expone al oxígeno, la enzima polifenol oxidasa convierte unos compuestos químicos llamados fenoles en quinonas. Estas quinonas producen unos polímeros llamados polifenoles, que hacen que la pulpa adquiera un color marrón. Por supuesto, la mayoría de las frutas se vuelven marrones con el tiempo, pero el proceso ocurre más rápidamente en los aguacates porque contienen más polifenol oxidasa. Para ralentizarlo, envuélvalo en film transparente para limitar la exposición al oxígeno, o añada zumo de limón ácido, que puede ralentizar las enzimas.

Los aguacates se vuelven marrones más rápido que la mayoría de las frutas, pero esto puede ralentizarse añadiendo zumo de limón

¿Por qué el ajo hace que huela el aliento?

Cuando el ajo se pica o se tritura, las enzimas convierten el compuesto químico aliina en alicina, que luego se descompone en otros cuatro compuestos. Estos cuatro compuestos son los responsables del aliento a ajo. El sulfuro de alilo y metilo es el principal responsable, ya que el cuerpo tarda más en descomponerlo, por lo que pasa al torrente sanguíneo y se elimina con el sudor, el aliento y la orina.

El cuerpo no puede evitar descomponer el ajo en compuestos malolientes

¿Por qué no se estropea la miel?

La miel es uno de los pocos alimentos que no se estropea con el tiempo. Esto se debe a varios factores, el primero es su muy bajo contenido de agua que deshidrata las bacterias, haciendo que no puedan crecer. Además, la miel es muy ácida, porque cuando las abejas regurgitan el néctar para producirlo, las enzimas de su estómago lo descomponen en ácido glucónico y peróxido de hidrógeno. Estas sustancias químicas también crean un entorno hostil para las bacterias, eliminándolas antes de que puedan estropear la miel.

Es cierto: en las condiciones adecuadas, la miel puede durar para siempre

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