Estos Pop Tarts veganos de arándanos hechos en casa son nada menos que hojaldrados, naturalmente dulces y repletos de sabores de arándanos, tanto por dentro como por fuera. Un homenaje completo al clásico favorito de la infancia, estas tartas pop son un éxito de público. El bocado perfecto para el desayuno, el brunch o un buen tentempié. Opción sin gluten disponible.

¡Hey, ya’ll! ¡Estamos felizmente a mitad de semana y no sé ustedes, pero yo estoy muy agradecida! Jaja. Tengo unos días muy ocupados por delante y no puedo esperar a que llegue el fin de semana!

Últimamente, las cosas han sido un poco agitadas, especialmente con todos en mi casa enfermos con un fuerte resfriado desde el Año Nuevo. No puedo explicar la locura que supone cuidar de un niño enfermo y, a su vez, enfermar uno mismo junto con su cónyuge.

¡Qué montaña rusa! Afortunadamente, todo ha terminado y ahora volvemos a publicar algunas recetas increíbles para que las disfruten. Si han sido ávidos lectores de Orchids + Sweet Tea, entonces sabrán que hice estas tartas de desayuno veganas con glaseado de fresa y que me han encantado!

¡Créanme, son tan deliciosas como parecen! Sin embargo, debo admitir que mi versión más reciente es mi mejor receta de Pop Tarts hasta ahora!

Por supuesto, debo admitir que después de un poco de práctica, finalmente se me ocurrieron consejos impresionantes para perfeccionarlos aún más!

Consejo # 1: Haz tu relleno primero!

Sí, lo sé. Probablemente te estés preguntando por qué dije esto, sin embargo, cuando haces tu relleno desde cero, definitivamente ayuda hacer tu relleno con anticipación para que se enfríe completamente.

Además, esto te da suficiente tiempo para asegurarte de que sale tan perfecto y espeso como te gustaría antes de tener que usarlo en tu receta.

Consejo #2: ¡Más harina de repostería = más hojaldrado!

OK, así que esto es un ENORME MUST, ¡especialmente si quieres tener una corteza extremadamente hojaldrada! Al igual que en otros pasteles (por ejemplo, tartas de mano, cortezas de tartas, etc.), el uso de harina de pastelería en mayor medida que la harina de uso general ayuda a crear una buena capa exterior.

La mantequilla fría en cubos también ayuda con esto, sin embargo, he descubierto que la adición de harina de pastelería a la mezcla crea una mejor situación.

Consejo #3: ¡Las dimensiones importan!

Debo admitir que en mi anterior intento de hacer Pop Tarts, corté los cuadrados al azar, lo que obviamente salió súper desigual. Sin embargo, con esta receta, investigué un poco y descubrí que cortarlos de 3″ x 4″ funcionaba de maravilla y los hacía tan uniformes y perfectos!

También hay que tener en cuenta que cuando se extiende la masa, asegurarse de que tiene al menos 1/4″ de grosor es súper importante. Esto asegura que el relleno se mantenga en el interior y no se caiga una parte.

Consejo #4: ¡Dejad que se enfríen, se enfríen, se enfríen!

Ahora bien, si sois como yo, probablemente estéis igual de impacientes por probar estas delicias antes de que se enfríen del todo, así que eso significa que también podríais añadir el glaseado antes de tiempo y ver cómo se derrite como un muñeco de nieve en caliente. Jaja.

Pero debes dejar que tus Pop Tarts se enfríen COMPLETAMENTE (¡colócalos en una habitación fresca o en una ventana abierta para acelerar las cosas!) antes de glasearlos. No hay excepciones!

Ok, así que esas son las revelaciones importantes que tuve al rehacer estas maravillas y puedo garantizar que dará lugar a una perfección tan dulce!

Oh y si te apetece algo más de bondad, echa un vistazo a nuestra última ronda de favoritos de los lectores en esta lista de las 20 mejores recetas de 2018!

Ahora, vamos a darle un mordisco a esta receta, ¿te parece?

Para la corteza:

En un vaso medidor, añade el agua fría y el vinagre de sidra de manzana junto con un cubito de hielo y reserva.

En un bol grande, añadir la harina para todo uso, la harina de repostería, la sal marina y el azúcar de caña pura orgánica, batiendo todo junto.

Añadir las barritas de mantequilla vegana cortadas en cubos (o la mantequilla vegana normal) y con una batidora de repostería, mezclar la mantequilla con los ingredientes secos hasta que la mezcla se vuelva «como los guisantes» y se desmenuce.

Verter la mezcla fría de vinagre de sidra de manzana y agua (lentamente + sin el hielo) y remover (trabajando con una mano) hasta que los ingredientes secos se humedezcan. **Nota: Si los ingredientes se sienten un poco demasiado secos, añadir 1 cucharada de agua fría a la vez, hasta que se humedezca, pero no demasiado húmedo.

Mientras tanto, prepare el Relleno de Arándanos.

Para el Relleno de Arándanos:

En una cacerola, añada los arándanos, el zumo de un limón, el azúcar de caña puro orgánico, la vainilla y el agua y cocine a fuego medio-alto, removiendo hasta que suelten su jugo. Continuar la cocción hasta que el líquido se reduzca considerablemente. Para espesar, añadir la mezcla de arrurruz a la salsa de arándanos y remover hasta que espese.

Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. **Nota: La consistencia debe ser ligeramente líquida, pero espesa y pegajosa.

Asegúrese de reservar 1/3 de taza de relleno para el glaseado.

Montaje:

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit y forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Una vez enfriada, sacar la masa de la nevera y colocarla en una superficie ligeramente enharinada, extendiéndola en un rectángulo grande (de unos 3 mm de grosor). Cortar en rectángulos pequeños-medios (3″ de ancho y 4″ de largo), hasta utilizar toda la masa.

¡En todos los cortes rectangulares, pincelar ligeramente con mantequilla vegana para que se cierren mejor! En uno de los cortes de masa, añada 1 cucharada del relleno de arándanos y cúbralo con cuidado con otra pieza rectangular, presionando suavemente los bordes hacia abajo. Con un tenedor, «engarce» cuidadosamente los bordes y colóquelos en la bandeja de hornear. Repita la operación hasta que se hayan hecho todas las tartas pop.

Una vez que todas estén colocadas en la bandeja de hornear, pinche suavemente un conjunto de agujeros en las tapas usando un tenedor.

Pinte ligeramente todas las tapas de las tartas pop con mantequilla vegana derretida y hornee en el horno de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas y el relleno comience a ser burbujeante y comience a filtrarse ligeramente.

Una vez hechos, sacar del horno y dejar que se enfríen durante unos minutos (10 minutos más o menos).

Una vez que las tartas pop se hayan enfriado por completo, poner 1-2 cucharadas de glaseado de arándanos (ver notas) por encima de cada una y espolvorearlas con virutas veganas. Deje que las tartas pop se sientan durante otros 1-2 minutos para que el glaseado se endurezca. ¡Disfruta.

¡Bon Appetit!

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Pop Tarts veganos de arándanos caseros

Tiempo de preparación: 10 mins

Tiempo de cocción: 25 mins

Tiempo total: 35 mins

Sirve: 8 Pop Tarts

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Ingredientes

Corteza:

• 1 taza de harina orgánica para todo uso (usé Bob’s Red Mill)
• 1 1/2 tazas de harina de repostería orgánica (usé Bob’s Red Mill)
• 2 cucharadas de azúcar de caña pura orgánica
• pizca de sal marina
• 1 taza de barritas de mantequilla vegana fría (cortada en cubos) O mantequilla vegana (¡Son 2 barritas!)
• 1 taza de agua fría, con un cubito de hielo
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Relleno de arándanos:

• 2 tazas de arándanos, congelados o frescos
• 1/2 taza de azúcar de caña pura orgánica
• 1 cucharada de zumo de un limón
• 2-3 cucharadas de agua
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de arrurruz en polvo + 2 cucharadas de agua tibia (Añadir más si es necesario)

Otros:

• Glaseado de arándanos (¡Ver notas!)
• Sprinkles de arco iris veganos

Instrucciones

Para la corteza:

• En una taza medidora, añadir el agua fría y el vinagre de sidra de manzana junto con un cubito de hielo y reservar.
• En un bol grande, añadir la harina de uso general, la harina de repostería, la sal marina y el azúcar de caña pura orgánica, batiendo todo junto.
• Agregar los cubos de mantequilla vegana (o la mantequilla vegana normal) y, con una batidora de repostería, mezclar la mantequilla con los ingredientes secos hasta que la mezcla se vuelva «parecida a los guisantes» y se desmenuce.
• Verter la mezcla fría de vinagre de sidra de manzana y agua (lentamente + sin el hielo) y remover (trabajando con una mano) hasta que los ingredientes secos se humedezcan. **NOTA: Si los ingredientes parecen demasiado secos, añada 1 cucharada de agua fría cada vez, hasta que se humedezca PERO no demasiado (vea las notas para más información).
• Mientras tanto, prepare el Relleno de Arándanos.

Para el Relleno de Arándanos:

• En una cacerola, añada los arándanos, el zumo de un limón, el azúcar de caña pura orgánica, la vainilla y el agua y cocine a fuego medio-alto, removiendo hasta que suelten su jugo. Continuar la cocción hasta que el líquido se reduzca considerablemente. Para espesar, añadir la mezcla de arrurruz a la salsa de arándanos y remover hasta que espese.
• Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos. **Nota: La consistencia debe ser ligeramente líquida, pero espesa y pegajosa.
• Asegúrese de reservar 1/3 de taza de relleno para el glaseado.

Montaje:

• Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
• Una vez enfriada, saque la masa de la nevera y colóquela en una superficie ligeramente enharinada, extendiéndola en un rectángulo grande (de unos 3 mm de grosor). Cortar en rectángulos pequeños-medios (3″ de ancho y 4″ de largo), hasta utilizar toda la masa.
• En todos los cortes rectangulares, ¡pintar ligeramente con mantequilla vegana para que se cierren mejor! En uno de los cortes de masa, añade 1 cucharada del relleno de arándanos y cúbrelo con cuidado con otra pieza rectangular, presionando suavemente los bordes hacia abajo. Con un tenedor, «engarce» cuidadosamente los bordes y colóquelos en la bandeja de hornear. Repita la operación hasta que se hayan hecho todas las tartas pop.
• Una vez que todas estén colocadas en la bandeja de hornear, pinche suavemente un conjunto de agujeros en la parte superior con un tenedor.
• Pinte ligeramente todas las tapas de las tartas pop con mantequilla vegana derretida y hornee de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas y el relleno comience a ser burbujeante y empiece a filtrarse ligeramente.
• Una vez hechos, sacar del horno y dejar que se enfríen durante unos minutos (10 minutos más o menos).
• Una vez que los pop tarts se hayan enfriado por completo, poner 1-2 cucharadas de glaseado de arándanos (ver notas) por encima de cada uno y espolvorear con espolvoreado vegano. Dejar reposar las tartas durante 1-2 minutos más para que el glaseado se endurezca. Disfrutar.
• ¡Bon Appetite!

Consejos &Trucos

Para el glaseado de arándanos: Añadir 1/3 de taza de compota de arándanos, 1 1/2 tazas de azúcar en polvo y el zumo de medio limón en un cuenco grande, batiendo hasta que esté suave. **NOTA: La consistencia debe ser aterciopelada; si es necesario, añadir más azúcar en polvo y/o zumo de limón, 1 cucharada cada vez: Los pop tarts sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético durante 1-3 días. Para servirlas calientes, caliéntalas en el microondas o en el horno tostador. CONGELACIÓN: Para un almacenamiento más prolongado, los pop tarts pueden guardarse en el congelador. Después de que se hayan horneado y se hayan enfriado por completo, simplemente coloca tus pop tarts en una bandeja para hornear (separadas entre sí) y congélalas durante 2-3 horas. ¡Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa zip loc y recaliéntalos cuando estés listo para comer!

PROCESADOR DE ALIMENTOS PARA LA MASA: Si utiliza un procesador de alimentos para incorporar agua a la mezcla de harina/mantequilla, SOLO AGREGUE 1/4 de taza de agua A LA VEZ a su masa, manteniéndola en «pulso» para evitar que la masa se descomponga demasiado y se vuelva «acuosa». Con este método, es posible que no necesite toda la taza de agua. CONSEJOS PARA UNAS TARTAS POP PERFECTAS: ¡Asegúrate de leer los consejos dentro del post! HARINA: Si no tienes harina de repostería disponible, simplemente sustitúyela por harina para todo uso.

VERSION SIN GLUTEN: Para hacer estos GF, simplemente sustituye la harina para todo uso por 2 tazas de harina sin gluten (¡Bob’s Red Mill tiene una muy buena!) y la harina de repostería por 1/2 taza de harina de coco. Si su harina GF no tiene goma xantana incluida, añada 1 cucharadita en la receta. Además, reduzca la mantequilla vegana a 1 3/4 barritas en lugar de 2. ¡Continúe con todos los demás pasos!

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Pop Tarts veganos de arándanos caseros.

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