Colocar los medallones de soja en una olla o cuenco resistente al calor y llenarlos con caldo de verduras caliente hasta cubrirlos. Déjelos en remojo durante unos 10 minutos. Después, vierta el agua y exprima la carne de soja. Sazone con sal, pimienta y pimentón por todos los lados.
Prepare tres platos hondos. Añadir harina en el primero y pan rallado en el segundo. En el tercero, remover la harina de soja con el agua. Según el tamaño de la carne de soja, es posible que necesite más de estos ingredientes en un momento dado, por lo que es posible que tenga que rellenar estos platos.
Enrolle los medallones de soja en la harina primero, luego pase por la mezcla de harina de soja y agua y después pase por el pan rallado. Pasar de nuevo por la mezcla de soja y agua y pasar por última vez por el pan rallado.
Calentar el aceite a 180°C / 350°F en una sartén mediana. Comience a freír los medallones de soja de uno en uno y tenga cuidado. No pasa nada si sólo se fríen 2-3 medallones al mismo tiempo. Después, desengrase con papel de cocina.
Para los gofres, mezcle todos los ingredientes necesarios en un bol grande. Empezar con los ingredientes secos e ir añadiendo los líquidos poco a poco hasta que la masa sea homogénea.
Precalentar la gofrera y untarla con un aceite neutro con una brocha de pastelería. Añadir un cucharón de masa y hornear los gofres hasta que estén dorados. Repetir hasta que se acabe la masa.
Servir el gofre y el pollo vegano con nata vegana y salsa picante.