Patatas fritas blancas de boniato
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Si te gustan los camotes, ¡prueba estas papas fritas de camote blanco! Estas patatas fritas al horno se hornean hasta que estén crujientes y se mezclan con canela y cayena.
El otro día, compré batatas blancas (en lugar de naranjas) por accidente.
Estaba de pie en la sección de productos, sintiéndome especialmente germafóbica, como si algo desagradable pudiera estar al acecho detrás de cualquier verdura o patata. No era así, estoy seguro.
Pero mientras estaba allí, esperando mi turno para coger unas batatas, observé con horror cómo la mujer que estaba delante de mí manipulaba cada una de las batatas (naranjas).
Pero en serio. No toques todos los productos. No seas esa persona.
Me quedé mirando las patatas restantes durante unos minutos, y me dirigí directamente a los productos orgánicos.
Si alguien manipuló todas las patatas ecológicas, lo hizo antes de que yo llegara. Y si no lo vi, no ocurrió. ¿Cierto?
En cualquier caso, salí de Kroger con batatas orgánicas.
Mientras subía al coche, pensé: «¿Sabes qué, Sarah?» (Hablo conmigo misma en tercera persona). «Creo que has comprado boniatos blancos en lugar de naranjas».
Estaba en lo cierto.
La buena noticia es que las patatas fritas de boniato que había planeado resultaron incluso mejor de lo que esperaba, todo porque usé boniatos blancos. Estas patatas fritas son un giro dulce y picante en mis patatas fritas crujientes al horno, y son mi nuevo aperitivo favorito!
¿Cuál es la diferencia entre las patatas dulces naranjas y las blancas?
El color.
Pero en serio, las patatas no son exactamente iguales. Tanto la textura como el sabor son diferentes.
Piense en las batatas blancas como un cruce entre la patata Russet (o Idaho) y una batata naranja.
El interior de la batata blanca es desmenuzable y con almidón (como una Idaho), y aunque es dulce, no es tan dulce como una batata naranja.
Y en caso de que se lo pregunte, una patata desmenuzable y con almidón hace una deliciosa patata frita.
Cómo diferenciarlas (antes de cortarlas)
Por alguna razón, las tiendas de comestibles (al menos donde yo vivo) parecen etiquetar todas las variedades de boniato como simplemente «boniatos», y te toca averiguar cuál es cuál.
Pero, si estás atento, puedes diferenciarlas con sólo mirarlas.
En la forma, las batatas blancas se parecen mucho a las batatas naranjas. El color, sin embargo, es visiblemente más pálido, menos naranja, y bastante similar (de nuevo) a una patata marrón de Idaho.
Además, al menos donde yo vivo, las batatas orgánicas son más propensas a ser blancas que naranjas. Pero eso podría ser sólo aquí, no estoy seguro.
¿Puedo usar batatas blancas o naranjas para estas patatas fritas?
Por supuesto que puedes.
Pero si usas batatas blancas, tus patatas fritas serán un poco más firmes y crujientes.
Cómo hacer patatas fritas de boniato blancas
Lo que más me gusta de las patatas dulces blancas frente a las naranjas es que las blancas son más fáciles de cortar.
Y eso importa, porque lo primero que querrás hacer es cortar las patatas en rectángulos largos y finos. Adelante, esperaré mientras cortas.
A continuación, echa las patatas fritas en aceite de oliva, canela y cayena en polvo.
Por lo general, extiendo mis patatas fritas en una bandeja para hornear, rocío el aceite y espolvoreo las especias, y luego las revuelvo todas con mis manos para esparcir el condimento. Pero si prefieres echarlas en un bol grande, también puedes hacerlo.
No importa lo saladas que te gusten las patatas fritas, no añadas la sal todavía. Estarán más crujientes si esperas a salarlas hasta después de asarlas.
Asegúrate de que las patatas fritas están en una sola capa, y mételas en el horno.
Asa las patatas fritas durante unos veinte minutos, y luego sácalas del horno y dales la vuelta con una espátula.
Sigue asando durante unos diez minutos más, o hasta que estén doradas y crujientes.
Espolvorea las patatas fritas con sal, y sirve con tu salsa favorita para mojar. Esta vez usé ketchup orgánico Heinz, porque soy así de elegante.
Estas patatas fritas también están deliciosas con la salsa de chile y jengibre dulce de Ginger People.
¡Come de inmediato y disfruta de tus súper elegantes patatas fritas!
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Patatas fritas blancas de boniato
No
No
Ingredientes
Patatas fritas al horno:
- 1 libra de batatas blancas, fregadas y limpias
- 1 TB de aceite de oliva
- ½ cucharadita de cayena molida O cambiar el condimento favorito
- ½ cucharadita de canela molida canela
- 2 cucharaditas de sal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400ºF.
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Si se desea, pelar las patatas (opcional). Cortar las patatas en rodajas largas, de aproximadamente ¼» de ancho y profundidad.
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Ponga las patatas fritas en una sola capa en una bandeja de horno sin forrar. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con cayena y canela, y revuelva con las manos para mezclar las especias.
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Hornea las patatas fritas durante 20 minutos, y luego dales la vuelta. Hornee 10 minutos más, o hasta que estén doradas. (El tiempo de horneado dependerá de lo crujientes que quiera las patatas fritas.)
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Retire las patatas fritas del horno, y espolvoree con sal.
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Servir calientes con su salsa preferida.
Notas
– A mí me encantan estas patatas fritas con el condimento Old Bay.
– Si utiliza una mezcla de especias con elementos que se queman fácilmente (como Trader Joe’s Everything But The Bagel o su mezcla japonesa Nori Komi Furikake), añada la especia con la sal después de la cocción.