Con sólo cuatro ingredientes puedes tener este delicioso Pan de soda blanco tradicional irlandés en la mesa en muy poco tiempo. Fácil de hacer, sin amasar ni probar cualquiera puede hacer este pan. Perfecto para las celebraciones del Día de San Patricio.

Este pan blanco de soda es el pan con el que crecí. Perfectamente denso, y desmenuzable es genial con sopas y guisos o con un buen queso irlandés. Me encanta todo eso, pero, para disfrutar de verdad de este pan, me encanta simplemente con un poco de buena mantequilla irlandesa.

No hago mucho pan. No tengo paciencia para amasar y probar. El pan de soda es el único que hago yo mismo, tal vez porque está en mi ADN. Para mí, ningún pan puede acercarse a un refresco recién horneado. Ya sea un pan de soda blanco o un pan de soda marrón más tradicional.

¿Por qué lo llaman pan de soda irlandés?

Lo llamamos pan de soda debido al bicarbonato de soda que se utiliza en el pan. El bicarbonato de sodio o soda para pan se utiliza para ayudar a que la masa suba. Hace años, la levadura no era fácil de conseguir. El bicarbonato de sodio era un gran sustituto para hacer pan.

Lo que necesitarás

• Harina – este es un pan de soda blanco por lo que necesitarás harina blanca común. No harina de fuerza.
• Suero de leche – debería encontrarlo en la mayoría de los supermercados o en buenas tiendas de productos agrícolas. Tradicionalmente, el suero de leche era el líquido que quedaba después de batir la mantequilla de la nata cultivada. Por eso se utilizaba para hacer pan. Era fácil de conseguir en la mayoría de las casas.
• Bicarbonato de sodio – También conocido como sosa para el pan. Esto no sólo ayuda a que el pan suba, sino que también le da a este pan su sabor único.
• Sal – Yo uso sal marina finamente molida, la sal de mesa también está bien.

Cómo hacer pan blanco de soda

1. Tamiza todos los ingredientes secos en un bol grande.
2. Hacer un pozo en el centro de la harina.
3. Añadir la mitad del suero de leche.
4. Usando la mano, en forma de garra, empezar a mezclar la harina y el suero de leche. Añada más suero de leche hasta que tenga una consistencia de masa pegajosa.
5. Una vez que la masa tenga forma de bola, vuélquela sobre una tabla enharinada. Lávese y séquese las manos.
6. Usando la palma de la mano aplane la masa en un disco de unos 4 cm de profundidad. Cortar una cruz en la masa y transferirla a una bandeja de horno enharinada y hornearla. Una vez que el pan esté horneado, colóquelo en una bandeja de alambre para que se enfríe un poco.

Consejos para hacer el mejor pan de soda

• Asegúrese de que su horno está precalentado antes de añadir la masa.
• Cuando la masa esté en el horno, recuerde reducir el calor después de 15 minutos.
• Harina – No todas las harinas son iguales, incluso con la harina común encontrará diferentes contenidos de proteínas. Esto afectará a la cantidad de suero de leche que necesitará su masa. Si encuentra que la masa es delgada, necesitará añadir más harina, si encuentra que su masa es demasiado seca, puede necesitar más suero de leche. Así que empiece poco a poco y añada más cuando lo necesite.
• Suero de leche – Recomiendo utilizar suero de leche real para obtener los mejores resultados. Verás que he enumerado una cantidad variada en la receta, esto es porque variará según la harina que utilices. Ver arriba.
• No te olvides de cortar una cruz en la masa. Esto no es sólo para «dejar salir al Diablo del pan» sino que ayuda a que el calor llegue a la parte más gruesa de la masa y ayuda a que el pan se cocine uniformemente.
• ¡No manipules demasiado la masa! Cuanto más manipules esta masa más duro será el pan, necesita una mezcla ligera con los dedos. Así que manipula con cuidado para obtener un pan más ligero.
• ¡Mete el pan en el horno rápidamente! El bicarbonato de sodio empieza a funcionar con el suero de leche en cuanto lo mezclas. Una vez que el pan se haya enfriado un poco, envuélvalo en un paño de cocina limpio y húmedo para que se ablande la corteza.

Preguntas frecuentes

¿No encuentro suero de leche? Si no encuentra suero de leche, puede utilizar leche agria. Tradicionalmente, la leche agria se utilizaba para hacer pan de soda. Si no tienes leche agria, puedes hacerla tú mismo. Añada una cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco a la leche entera, remuévala y déjela reposar durante unos 30 minutos. La leche no será tan espesa y cremosa como el suero de leche, pero cumplirá la misma función. También puedes utilizar yogur natural en lugar de suero de leche. Si utilizas este método, la cantidad que necesites variará, añade primero una pequeña cantidad a la harina y luego ve añadiendo más a medida que la necesites. Los restos pueden utilizarse para hacer tortitas.

¿Puedo utilizar levadura en polvo en lugar de bicarbonato de sodio? No, el bicarbonato de sodio es un agente leudante, hace que la masa suba, reacciona con un ácido (el suero de leche) y luego produce pequeñas burbujas gaseosas de dióxido de carbono, lo que hace que el pan suba. La levadura en polvo ya tiene ácidos presentes y reacciona de forma diferente. Esto también afectará al sabor del pan de soda y posiblemente a la textura de la miga y a la subida.

¿Cuánto dura el pan de soda blanco? Este pan se consume mejor el mismo día que se hornea. Si te sobra, lo mejor es tostarlo, ¡que también está muy bueno! Puedes conservarlo envuelto, durante unos 3 días.

¿Puedo congelar el pan de soda? Sí, se puede. Hornee el pan y déjelo enfriar. Envuélvalo bien y congélelo hasta 3 meses. Descongele el pan durante la noche. Puede recalentar el pan en el horno si lo quiere caliente. Mételo en el horno precalentado a 150C/300F durante unos 10 minutos.

Algunas de mis recetas irlandesas favoritas:

• Potato Farls (pan de patata irlandés)
• Pasteles de patata irlandeses
• Scones de gota
• Sopa de patata irlandesa
• Tea Brack

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Pan de soda blanco

Con sólo cuatro ingredientes puedes tener este delicioso Pan de soda blanco tradicional irlandés en la mesa en poco tiempo. Fácil de hacer, sin amasar ni probar cualquiera puede hacer este pan

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Curso: Pan

Cocina: Irlandesa

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Raciones: 1 Pan

Calorías: 233kcal

Autor: Michelle Alston

Ingredientes

• ▢ 450 g de harina común (1 lb/ 3 1/2 US cups) puede necesitar más dependiendo de la masa, + más para espolvorear la tabla.
• ▢ 350 – 450 ml de suero de leche (aproximadamente 2 tazas), puede necesitar más o menos dependiendo de la harina que utilice.
• ▢ 1 cucharadita de sal
• ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones

• Precalentar el horno a 250C/482F

  Tamizar todos los ingredientes secos en un bol grande. Luego haga un hueco en el centro.

• Verter aproximadamente la mitad del suero de leche en el pozo.

  Con la mano, empezar a mezclar el pan. Su mano debe tener forma de garra.

  Añada más suero de leche, compruebe la masa, si está demasiado seca añada más suero de leche. Si está húmeda, añada más harina.

  Una vez que la masa esté pegajosa y empiece a formar una bola, vuélquela sobre una tabla enharinada.

  La masa no debe estar ni demasiado húmeda ni demasiado seca.

• Con las dos manos dar forma a la masa. Luego, con la palma de la mano, presione en forma de disco.

  Con un cuchillo afilado, corte una cruz en el centro de la masa y colóquela en una bandeja de horno enharinada. Espolvorear un poco de harina por encima de la masa. A continuación, mételo en el horno.

• Hornee a 250C/482F durante 15 minutos y luego baje el fuego a 200F/392 y hornee durante otros 30 minutos.

  Para comprobar que el pan está hecho, golpee la base del pan y debe hacer un sonido hueco.

  Transfiera a una rejilla para que se enfríe ligeramente y luego envuelva en un paño de cocina limpio y húmedo.

Notas

• No manipule demasiado la masa – Cuanto más manipule esta masa más duro será el pan, manipúlela con cuidado para obtener un pan más ligero.
• Harina – El contenido de proteínas en la harina varía de una marca a otra, esto afectará a la cantidad de suero de leche que tendrá que añadir. Recomiendo empezar con la mitad de la cantidad mínima indicada (aproximadamente 150 ml) y luego añadir más a medida que lo necesite. La masa debe ser pegajosa, no líquida.
• Suero de leche – La cantidad de suero de leche indicada varía de 350ml a 500ml, esto se debe a que no todas las harinas tienen el mismo contenido de proteínas. Yo lo he hecho con 500ml más, algunos lectores lo han hecho con menos. Para garantizar el éxito, empiece con poco y añada más si la masa está demasiado seca.
• No se olvide de cortar una cruz en la masa – Esto no es sólo para «dejar que el diablo salga del pan», sino que ayuda a que el calor llegue a la parte más gruesa de la masa y ayuda a que el pan se cocine de manera uniforme.
• Lleve el pan al horno rápidamente – El bicarbonato de sodio comienza a trabajar con el suero de leche tan pronto como se mezcla. Una vez que el pan se haya enfriado ligeramente, envuélvalo en un paño de cocina limpio y húmedo, lo que ayudará a ablandar la corteza.
• La información nutricional es aproximada y se ha calculado utilizando una herramienta de nutrición en línea. Se basa en una de 8 rebanadas, puede obtener más de este pan de 8 rebanadas en función de lo grueso que corte el pan.
• Medidas – Peso todos mis ingredientes utilizando una balanza eléctrica, todas las medidas son métricas. Las medidas de las tazas son aproximadas.

Nutrición

Calorías: 233kcal | Carbohidratos: 46,3g | Proteínas: 8,2g | Grasas: 1,2g | Grasas saturadas: 0,5g | Colesterol: 3mg | Sodio: 525mg | Potasio: 168mg | Fibra: 1.5g | Azúcar: 3.6g | Calcio: 91mg | Hierro: 3mg

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