Muffins integrales de calabaza con chispas de chocolate
Esta es, sin duda, una receta de postre favorita del otoño para hacer cuando el tiempo se enfría y las hojas empiezan a cambiar de color. No puedo esperar porque el otoño es mi estación favorita. ¡Un mes más… me gusta el verano, pero el calor y yo no siempre nos ponemos de acuerdo.
Estos muffins son perfectos para el otoño o el otoñal (¿cómo te gusta llamar a esta estación?) donde todo lo que es calabaza está en temporada! Esta receta lleva puré de calabaza, canela y trocitos de chocolate dulce, lo que les da una maravillosa combinación de sabores.
Todos los ingredientes están medidos y listos para ser combinados.Las cantidades se encuentran en la lista de «Ingredientes» más abajo.
La masa está mezclada y lista para colocar en el molde para magdalenas.
¡Hornea a 400 grados F durante 12-15 minutos y tendrás unas magdalenas deliciosas!
Me encanta hornear con puré de calabaza porque no sólo da a las magdalenas un suave sabor a calabaza y un bonito color naranja, sino que también ayuda a mantener las magdalenas suaves y húmedas.
Además, recuerda que el puré de calabaza está hecho de calabaza pura y no es lo mismo que el relleno de tarta de calabaza.
El relleno de tarta de calabaza suele estar ya condimentado y endulzado y no quieres una magdalena demasiado dulce ni excesivamente condimentada. Utilizando el puré, puedes jugar con diferentes especias y niveles de dulzor para adaptarte a tus propios gustos.
Decidí cambiar la harina normal para todo uso por harina integral para dar a las magdalenas un ligero sabor a trigo, un poco más de textura y volumen, pero afortunadamente, el resultado final no será denso. Las magdalenas quedarán esponjosas y tiernas.
Además, la harina de trigo integral tiene más fibra, proteínas, hierro, calcio y otros nutrientes que la harina blanca, lo cual es una ventaja en mis libros.
Por último, las pepitas de chocolate lo unen todo. Suelo utilizar chips de chocolate semidulce para hornear (y para picar de vez en cuando), ya que tienen un rico sabor a chocolate negro en comparación con el chocolate con leche. Si prefieres un sabor más dulce y lechoso, siempre puedes utilizar chips de chocolate con leche.
No se necesita una batidora eléctrica para esto. Basta con una batidora o una espátula y un par de cuencos antes de hornearlos en un molde para magdalenas. Fácil de montar y la limpieza es bastante mínima también.
¡Espero que disfrutes de esta receta!
Ingredientes
- 1½ tazas de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de sal
- 1½ tazas de puré de calabaza
- 1 taza de aceite vegetal (de cocina)
- ½ taza de azúcar moreno,
- ¼ taza de azúcar blanco
- 2 huevos
- 1 ¼ taza de chispas de chocolate (yo usé semidulce)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados F. Forre un molde grande para muffins con moldes para hornear (forros).
- En un tazón grande, bata la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela y la sal hasta que estén bien combinados. Reservar.
- En otro bol, batir el puré de calabaza, el aceite, los azúcares y los huevos hasta que estén bien incorporados. Luego, vierta la mezcla de puré de calabaza en la mezcla de harina y revuelva hasta que se combinen y la masa esté suave.
- Luego, incorpore suavemente 1 taza de chispas de chocolate en la masa, reservando ¼ de taza de chispas de chocolate. Vierta la masa en cada taza del molde para muffins a ⅔ de su capacidad. Cubra cada muffin con las chispas de chocolate reservadas.
- Hornee durante 12-15 minutos hasta que un pincho de madera (o un probador de pasteles) salga limpio en el centro. Dejar enfriar ligeramente antes de comer.
Notas
- Para guardar las magdalenas de 2 a 4 días: Enfríe completamente las magdalenas, forre un recipiente de almacenamiento hermético o una bolsa Ziploc grande con una toalla de papel, coloque las magdalenas en una sola capa y luego cubra con otra toalla de papel antes de sellar. Guarde la bolsa a temperatura ambiente.
- Para guardar las magdalenas durante más de 4 días: Enfríe completamente las magdalenas, envuelva cada magdalena con una envoltura de plástico o papel de aluminio y colóquelas en una bolsa de congelación antes de congelarlas. Descongelar a temperatura ambiente o recalentar en el microondas antes de comer.
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