Descargo de responsabilidad: Si eres un vegano estricto, las Oreo pueden haber tenido contacto cruzado con la leche. En este caso, esta receta no es para ti.

¡Pastelitos de Oreo veganos! Sí, has leído bien, magdalenas veganas. Te preguntarás por qué estoy publicando una receta de magdalenas de Oreo veganas. Bueno, el caso es que esta tarta de Oreo vegana es una de mis entradas más populares del blog. Si te gusta un layer cake, puede que también te gusten las magdalenas de Oreo veganas, eso es lo que me imaginé.

Tarta de Oreo vegana

Así que me puse a buscar una buena receta de magdalenas veganas, que encontré aquí. Le añadí unos trozos de chocolate por si acaso. Y luego quise usar frosting de armiño. Eso es un frosting preparado con una base de harina para espesar la mantequilla/margarina y hacerla pipeable. Utilicé la opción no vegana en estos cupcakes de lavanda y también para escarchar un simpático monstruo de galletas en esta tarta de galletas no vegana. El glaseado de armiño se está convirtiendo poco a poco en mi glaseado favorito ya que no es tan dulce y, como podéis ver aquí, también es genial para la buttercream vegana. Esta vez decidí utilizar una vaina de vainilla real (sí, son caras) para conseguir un sabor a vainilla realmente agradable.

Y luego también utilicé una Oreo en cada cupcake para la base como podéis ver en la foto de abajo y cubrí la buttercream de vainilla con otra media oreo y oreos trituradas. En mi opinión, en un cupcake de Oreo sí que hay que poner oreos, ¿no creéis? Espero haber podido captar en la foto de abajo lo maravillosamente húmedo que está el cupcake de chocolate. Sinceramente, me ha sorprendido. No me extraña que Alison sólo haya recibido críticas positivas por él.

Crédito: Cupcake de Loving it vegan, Ermine frosting adaptado de The though cookie

Vegan Oreo Cupcakes

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Sirve: 12 magdalenas normales

Tiempo de cocción: 45min de preparación +25min de horneado

Ingredientes

• Cupcakes
• 12 galletas Oreo (necesitarás un total de 340 gramos de Oreo para esta receta)
• 1 cucharada de semillas de chía o linaza
• 190 gramos de leche de soja o cualquier otra leche vegana
• 55 gramos de aceite de canola
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla, ver aquí cómo hacer el tuyo
• 150 gramos de harina de uso general
• 40 gramos de cacao sin azúcar
• 100 gramos de azúcar moreno
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Opcional: 50 gramos de virutas de chocolate o chips de chocolate
• Crema de mantequilla vegana
• 28 gramos de harina multiuso
• 130 gramos de azúcar blanco
• 190 gramos de leche vegana
• 180 gramos de mantequilla vegana, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla, ver aquí cómo hacer el tuyo propio
• 1 vaina de vainilla
• Alrededor de 10 galletas Oreo adicionales

Instrucciones

1

Para los cupcakes primero precalienta el horno a 180 grados centígrados y forra 12 moldes para muffins con forros de papel. Coloca una Oreo en cada uno.

2

Cubre las semillas de chía o linaza en tres cucharadas de agua caliente y deja que se asienten hasta que se forme una papilla, debería tardar unos cinco minutos.

3

Bate la leche, el aceite, el vinagre y el extracto de vainilla. A continuación, añadir la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato. Añada por último las semillas preparadas y las virutas de chocolate. No mezcle demasiado.

4

Verter en los moldes para magdalenas preparados y hornear durante unos 20-25 minutos. Un palillo insertado debe salir limpio.

5

Para la crema de mantequilla vegana mezclar la harina, el azúcar y la leche en una olla. Calentar sin dejar de remover y dejar hervir unos dos o tres minutos. Debe espesar considerablemente. Dejar enfriar. Si no se va a utilizar al poco tiempo, colocar directamente un envoltorio de plástico. Debe conservarse a temperatura ambiente.

6

Bate la mantequilla vegana durante unos cinco minutos hasta que esté cremosa, añade la mezcla de harina enfriada, una cucharada cada vez. A continuación, añadir el extracto de vainilla y la vaina de vainilla. Una vez que todo esté combinado, batir durante un minuto más.

7

Pasa la crema de mantequilla a los cupcakes, yo usé una punta M, deberías poder escarchar los cupcakes generosamente. Una vez hecho esto, aplasta unas 4 Oreos en una bolsa ziplock cerrada con un rodillo y espolvorea por encima de los cupcakes. Presiona la mitad de una Oreo en la crema de cada cupcake para una decoración adicional.

Y por si aún no te has cansado de las Oreos, no dudes en ver también mis Oreos caseras. Si cambias la mantequilla por margarina y utilizas este glaseado como relleno, también tendrás una versión vegana.

Oreos caseras