Una de mis guarniciones favoritas en verano es la crema de maíz casera, cortada y raspada de mazorcas gigantes recién recogidas del campo. Pero, ¿qué hacer en invierno cuando no hay maíz fresco?

Debo admitir que, después de vivir en el medio oeste la mayor parte de mi vida, no me gusta mucho el maíz enlatado, ni congelado. Siempre está tan blando y sobreprocesado. Completamente arruinado. Pero hay un tipo de maíz enlatado que no sólo es tolerable, sino que es bastante bueno.

El «maíz blanco shoepeg» es conocido por su dulzura y tiene granos pequeños y estrechos que crecen en la mazorca apretados en filas desiguales. El nombre «shoepeg» hace referencia a las clavijas de madera que se utilizaban para sujetar las suelas de los zapatos a la parte superior. Estos granos de maíz se asemejan a las clavijas del siglo XIX que se utilizaban en la fabricación de zapatos, de ahí su nombre.

La reliquia del «maíz shoepeg» se llama «Country Gentleman», y las semillas todavía se pueden comprar desde 1890. ¡Voy a intentar cultivar algunas este próximo verano! Pero por ahora, tenemos que conformarnos con las conservas. Lo sé. Qué pena!

Normalmente compro Green Giant, ya que los granos están cortados muy cerca de la mazorca, y aunque están enlatados, conservan su «pop» muy bien! Sin embargo, esta vez no había en la tienda, así que probé la marca LeSueur. No me gustó mucho, ya que era como la mayoría de las conservas de maíz….mushy. Así que, si es posible, use la marca Green Giant para obtener los mejores resultados. Porque no tenemos las mazorcas para obtener la leche extra para empezar. ¡Pero es una buena alternativa de invierno! Sólo tienes que empezar por saltear un poco de cebolla en un poco de mantequilla hasta que esté dulce y tierna, y luego cocinar tu harina haciendo una bonita salsa blanca añadiendo leche entera normal.

Se sazona ligeramente, añadiendo un poco de azúcar al gusto. A continuación, escurra el maíz, guardando el jugo, y simplemente incorpórelo hasta que se caliente. Es así de simple y fácil de preparar. Casi tan rápido como abrir una lata de crema de maíz, sólo que mucho, mucho mejor!

Entonces, puedes añadir todo el jugo reservado a la salsa para diluirla a tu gusto! A algunos les gusta bastante espesa, ya sabes quiénes son. Los que no pueden tener una comida dura otra? Y hay quien la prefiere bastante fina y le gusta mezclarla con su puré de patatas 😉

¡Así que sáltate la crema de maíz de lata, que queda líquida y asquerosa! ¡Y prueba este sencillo truco! ¡Es lo más parecido a la auténtica! 😉 ¡Y tan reconfortante con casi cualquier plato principal, desde pollo frito o asado, hasta chuletas de cerdo y pastel de carne, filetes o incluso hamburguesas!

¡Dulce, cremosa y deliciosa!
¡Espero que pruebes pronto esta «Crema de maíz blanca de invierno»

¡Disfruta!!! 🙂

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¡Próximamente receta y enlace a Country Fried Pork Chops ‘n Gravy!