Las mejores tortitas integrales de arándanos
Lo último en desayunos son las tortitas integrales de arándanos hechas desde cero con unos simples ingredientes de su despensa. Una mezcla de trigo integral y harina para todo uso las hace más saludables y con sabor a nuez, y ligeras y esponjosas al mismo tiempo.
Usa arándanos frescos o congelados y sírvelos con un sirope de mantequilla y jengibre.
Cada cierto tiempo desayunábamos para cenar cuando yo era niña. Eso significaba que en lugar de un tazón de cereales calientes o copos de maíz bastante apresurado por la mañana en el colegio, preparábamos un desayuno digno del fin de semana para la comida de la semana.
En cuanto a las cenas, ¡era glorioso!
¿Quiero decir, jarabe para la cena? Tocino y panqueques significaban el cielo en un plato. A veces eran tostadas francesas, otras veces los clásicos panqueques. A veces comíamos las tortitas integrales de la abuela (¡la receta está en mi libro de cocina!).
Dicho esto, en mi opinión, las tortitas definitivas son las tortitas de arándanos mitad integrales, mitad de trigo integral, hechas de cero. Oh, no querrás perderte esta receta.
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- Receta de tortitas con harina integral
- Cómo hacer tortitas de arándanos
- Con qué acompañar las tortitas de arándanos
- Hacer tortitas de plátano u otros sabores
- Consejos
- 📖 Receta
- 💬 Comentarios
Una receta de tortitas con harina integral
Estas tortitas tienen el saludable sabor a nuez de la harina integral, pero se mantienen ligeros y esponjosos porque mantengo un poco de harina de uso general en la mezcla.
Hacer tortitas con toda la harina de trigo integral puede dar lugar a tortitas pesadas o gomosas. No se puede cambiar la harina multiuso por la integral.
He dado con una receta equilibrada que es ligera y esponjosa, con una buena cantidad de harina integral. La mezcla de harinas ayuda a mantenerlas clásicamente deliciosas.
Con las estupendas mezclas para panqueques que hay en las estanterías no solemos hacer panqueques desde cero-pero, a quien le hagas estos, te juro que serán masilla en tus manos.
¡Estos son panqueques de arándanos saludables si me preguntas! Añadir un poco de grano entero a las tortitas hace que lo parezcan. Sí, sigue habiendo carbohidratos y calorías, pero el grano integral y la fibra les dan ese pequeño empujón saludable.
¿Son saludables las tortitas? Si las haces sin azúcar, con claras de huevo y harina de frutos secos, ¡puede ser! Pero no quiero perder las delicias de las tortitas esponjosas y elevadas que recuerdo de mi infancia.
Divido la diferencia y hago tortitas medio integrales que siguen siendo esponjosas tortitas de arándanos. Se me hace la boca agua ahora mismo sólo de pensar en ellas.
Cómo hacer tortitas de arándanos
Hacer tortitas de arándanos desde cero es fácil si se siguen unos sencillos pasos.
Pruébalas para el desayuno -¡o la cena! En un solo bocado te darás cuenta de por qué vale la pena dedicar unos 5 minutos más a la práctica. (En serio, eso es todo. ¡Las mezclas desaparecen!)
1 – Esponjar o tamizar la harina. Si sacas la harina directamente de la bolsa o del cubo, obtendrás una taza de harina empaquetada.
En lugar de eso, esponje un poco la harina, échela en la taza con una cuchara o tamícela. Obtendrá la cantidad justa.
2 – Mezclar los ingredientes secos. Combinar los ingredientes secos juntos te permite dispersar la sal y la levadura de manera uniforme antes de que el líquido se mezcle con ellos.
3 – Bata los ingredientes húmedos y los líquidos. A mí me gusta batir los huevos y la leche con la mantequilla derretida. De esta manera mis huevos se rompen y se mezclan con los ingredientes secos rápidamente sin tener que mezclar demasiado.
4 – No mezcles demasiado. Las tortitas quedan ligeras y esponjosas si apenas se mezclan. Puede que incluso vea algunos grumos secos de harina después de mezclar y no pasa nada.
Si la masa de las tortitas se remueve demasiado, el resultado serán unas tortitas duras o chiclosas. Nadie quiere eso!
5 – Espolvorear los arándanos. No mezcles los arándanos con la masa. Podrías terminar con una cucharada llena de bayas y otra sin ninguna.
Sirva la masa en la plancha o sartén y luego espolvoree los arándanos. ¡Puedes dispersarlos uniformemente por encima de la tortita para que haya arándanos en cada bocado!
¿Con qué acompañar las tortitas de arándanos
¡Con mi sirope de mantequilla y jengibre, por supuesto! Sigue leyendo
El clásico sirope de arce, o tu falso sirope de arce favorito, como el de Log Cabin o el de la tía Jemima, es sencillamente divino en estas tortitas afrutadas e integrales.
Dicho esto, yo preparo un sirope de mantequilla de jengibre en pocos minutos que hace que estas tortitas sean las mejores del país.
Utilizo jarabe de arce como base y añado jengibre fresco y mantequilla. ¡Chicos! Esta cosa es celestial. Omitidlo si queréis, pero esto es lo que yo recomendaría servir con estas esponjosas tortitas de arándanos.
La adición de jengibre y mantequilla hace que el desayuno sepa como una mezcla entre magdalenas de arándanos y tortitas. Tan, tan bueno.
También, por favor, sírvase con mucho tocino. Delicioso!
Hacer tortitas de plátano u otros sabores
Estas tortitas mitad de trigo integral y mitad de harina común son geniales con arándanos. También puedes cambiar los arándanos por otra fruta si quieres, ¡haciendo unas deliciosas tortitas integrales de plátano si te gustan los plátanos!
1- Utiliza ¾ de taza de pepitas de chocolate en lugar de los arándanos para hacer tortitas integrales con pepitas de chocolate.
2- Haz tortitas de frambuesa cambiando los arándanos por 2 tazas de frambuesas. Puede utilizarlas frescas o congeladas.
3- Haga tortitas integrales de plátano sustituyendo los arándanos por 1 ¾ tazas de plátano en rodajas o en dados.
4- Las tortitas de nueces y pacanas también son deliciosas con esta receta integral. Pica 1 taza de pacanas y espolvorea las nueces sobre las tortitas en lugar de los arándanos.
Consejos principales
¿Se pueden hacer tortitas integrales sin gluten?
Me encanta cocinar sin gluten. Siempre uso la harina sin gluten Cup4Cup.
Para estas tortitas puedes cambiar los ¾ de taza de harina multiuso por Cup4Cup, y los ¾ de taza de harina integral por la Cup4Cup saludable.
Asegúrate de usar 1 ¼ tazas de leche completas. Los panqueques pueden ser un poco más delgados, pero se cocinarán bien. Ajústelo a su gusto.
No he probado estas tortitas con otras harinas sin gluten y no puedo dar fe del éxito con otras marcas.
¿Necesito jarabe de arce puro para el jarabe de jengibre?
Hago un delicioso jarabe de jengibre con mantequilla para acompañar estas tortitas. Hace que se parezcan a las magdalenas de arándanos!
Yo uso sirope de arce puro cuando lo hago, pero también puedes usar un sirope de arce de imitación como las marcas Log Cabin o Aunt Jemima.
Prueba el sirope de agave oscuro o el sirope de coco aquí también si lo deseas. Sólo tendrá un sabor ligeramente diferente.
Más recetas con harina de trigo integral para probar:
Pan de calabaza de trigo integral con nueces
Bollos de cena medio integrales con cobertura de semillas saladas
Brownies de calabaza con harina integral
📖 Receta
Panqueques de arándanos integrales desde cero
Tara Teaspoon
Ingredientes 1x2x3x
Panqueques de trigo integral
- ¾ taza de harina deharina de trigo
- ¾ de taza de harinapropósito
- 2 cucharadas de azúcar moreno ligero
- 1 cucharada de levadura en polvo
½ cucharadita de sal 1¼ tazas de leche caliente 1 huevo grande 4 cucharadas de mantequilla derretida 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 pinta de arándanos
Jarabe de jengibre mantecoso
- ¾ taza de jarabe de arce
½ cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
Pancakes de trigo integral
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En un bol para mezclar, bata las harinas, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal, reserve.
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En un bol aparte, bata la leche, (para tortitas gruesas utilice 1 taza de leche.) la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla. Incorpore la mezcla de leche a los ingredientes secos y mézclelos hasta que se mezclen y sólo queden pequeños grumos de harina. No mezcle demasiado.
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Caliente una plancha o sartén grande a fuego medio. Unte la superficie con más mantequilla y vierta aproximadamente ¼ de taza de la masa en la sartén. Extienda suavemente en un círculo de 4 pulgadas y espolvoree con arándanos. Cuando las burbujas de la parte superior estallen y se mantengan abiertas, dé la vuelta a las tortitas y cocínelas unos 2 minutos más. Repita la operación con todas las tortitas.
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Mantenga las tortitas calientes en el horno si es necesario y sírvalas con más arándanos y jarabe de jengibre y mantequilla.
Jarabe de jengibre y mantequilla
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En una cacerola pequeña a fuego medio-alto mezcle el jarabe de arce, el jengibre fresco rallado y la mantequilla. Remover hasta que la mezcla hierva a fuego lento, retirar del fuego.
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Deje que se enfríe un poco y sirva con las tortitas. El sirope puede guardarse refrigerado hasta una semana, sólo hay que recalentarlo para servirlo.
Notas
Nutrición
Herramientas que necesitarás para esta receta:
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Day-Starters: Breakfast & Brunch Recipes
Acerca de Tara Teaspoon
He estado en el negocio de la publicación de alimentos durante más de 20 años, creando recetas & de estilo de alimentos para revistas, libros, televisión & publicidad. Pida mi nuevo libro de cocina & quédese por aquí para ver cosas increíbles para comer.
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Recetas y estilismo de alimentos por Tara Teaspoon. Fotografía de Nicole Gerulat