Es difícil titular cualquier receta como «la mejor del mundo» – quiero decir, realmente. ¿Quién juzga las recetas para otorgar ese título?

Bueno, en este caso, USTED.

Hace un par de semanas, mi amiga Ellen de Footprints Farm me pidió que separara algunas muestras de sus increíbles carnes criadas en pastos para sus visitantes de Fayette County Wednesday Walks.

Por supuesto que dije que sí.

Fayette County Wednesday Walks es un grupo que se reúne en un lugar/marca local diferente y da un paseo juntos. ¿No es increíble? Haga clic aquí para obtener más información.

Decidimos que sólo unos pocos aperitivos, con pollo y cerdo pastoreado, para las personas que visitan la granja para picar después de su paseo.

Para la mayoría de los visitantes, esta fue su primera vez viendo un local, orgánico, granja de pastoreo y también sería su primera vez probando las carnes de pastoreo. (pero no esas monadas de la foto de arriba, son una familia de alimentación sana que ya prioriza los alimentos de alta calidad).

Cogí unos cuantos filetes de cerdo y los sazoné con s&p – los horneé hasta que la grasa se deshizo perfectamente, luego los corté en trozos del tamaño de un bocado. Muy fácil. La carne de cerdo de alta calidad tiende a venderse sola, no hace falta hacerle mucho para que tenga un sabor increíble.

Pero el pollo, por otro lado… bueno, puede ser un poco aburrido.

Así que decidí tomar el pollo en pastoreo de Footprints Farm (en su mayoría muslos &piernas) y convertirlo en una ensalada de pollo, el aperitivo perfecto, crujiente y fresco para un día de calor abrasador.

Pero lo que no sabía era que mi ensalada de pollo no es lo que la mayoría de la gente hace o disfruta en casa….

Ahora bien, no me malinterpreten, estoy muy bien adaptada a hacer comida deliciosa y que la gente delire sobre ella (no es por tocar mi propia bocina demasiado fuerte, la cocina es más o menos lo mío).. pero esto era diferente.

Persona tras persona exclamó que era la Mejor Ensalada de Pollo que habían comido!

Sin sus cumplidos, no habría pensado en compartir esta receta con vosotros pero prácticamente todo el mundo me suplicó la receta. Debo haber enumerado los ingredientes de memoria al menos 25 veces… pero quería asegurarme de que todo el mundo pudiera disfrutar de la Mejor Ensalada de Pollo del Mundo en casa también.

***GRACIAS a todos los que asistieron a los Paseos de los Miércoles del Condado de Fayette en la Granja Footprints, ¡fue un placer conoceros! ***

El secreto número 1 es empezar con pollo criado en pastos. Simplemente no hay compromiso. Tiene mucho más sabor que el pollo criado convencionalmente, poco saludable. Aunque se puede utilizar pollo asado, horneado o a la parrilla (recién hecho o con sobras), yo prefiero cocinar el pollo a presión para la ensalada de pollo.

¿Por qué cocinar a presión?

Fácil.

Soy muy vago. Y la cocina a presión es muy fácil.

Puedo pasar del pollo congelado al cocinado en sólo 30 minutos. No hay lío. No hay problemas. Y sobre todo, sin preocupaciones de sobrecocción. ¡Siempre está deliciosamente tierno.

¡Además, obtienes un caldo increíble!

Clic aquí para conocer todos los detalles de la olla a presión, incluyendo el PC que recomiendo.

Sí – y tenemos que hablar de estos hermosos cuencos de madera de olivo que aparecen en estas fotos de mis amigos de Beldinest! OMGEEEEE – fue literalmente amor a primera vista. Puedes hacerte con un set AQUÍ.

Una última cosa, YES….. Soy todo salud y SÍ…. Te digo que está totalmente bien comer mayonesa!

Pero no cualquier mayonesa vieja, al igual que tienes que empezar con la mejor calidad, el pollo criado en pastos que necesita para llevar su ensalada de pollo junto con la mejor mayonesa.

Busca la mayonesa hecha con aceite de aguacate, al igual que comer aguacates es súper saludable también lo es el aceite de aguacate. ¡¡(ver abajo para mis selecciones en Amazon)

Disfruto de esta ensalada de pollo en rondas de pepino (como servimos en los paseos de los miércoles) o directamente del tazón más a menudo PERO actualmente estoy obsesionado con tenerlo con Chips de plátano!!

Amigos locales, HAGAN CLIC AQUÍ para hacer un pedido de su Pollo Pastoreado de Footprints Farm – no sólo están recibiendo alimentos saludables por sus dólares duramente ganados, también estáis apoyando a una de las familias más increíbles que he conocido #farmercrush y no a una gran corporación #bethechange #votewithyourdollars

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La mejor ensalada de pollo del mundo

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Ingredientes

• 4 tazas de pollo cocido desmenuzado
• 4 tazas de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad aproximadamente 1 libra
• 1 taza de apio, picado
• 1/4 de taza de cebolla roja
• 1/4 de taza de cebollino fresco picado
• 1+ taza de mayonesa <– esta marca
• 1/4 de cucharadita de Ajo en polvo (opcional)
• 1/4 de cucharadita de Cebolla en polvo (opcional)
• Sal marina
• Pimienta Negra

Instrucciones

• Pruebe su pollo cocido/desmenuzado, si no tiene el condimento adecuado mezcle con ajo en polvo, cebolla en polvo y sal marina.
• En un bol grande, combine el pollo, el apio, la cebolla roja y la mayonesa. Mezclar bien. Agregue más mayonesa, según sea necesario en base a su propia preferencia personal. Yo prefiero más mayonesa, aproximadamente 1,25 tazas en total.
• Incorporar suavemente las uvas cortadas por la mitad y el cebollino fresco.
• Sazonar con más sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
• Lo mejor es servirlo frío, pero si no puede esperar, no se preocupe, también está delicioso recién hecho.