El hojaldre es algo que no uso habitualmente. Como probablemente sepas, es una pasta mantecosa y hojaldrada con docenas de finas capas de masa que se hinchan a gran altura. Por la cantidad de mantequilla que contiene, entra definitivamente en la categoría de «ocasiones especiales» en nuestra cocina. Por lo tanto, cuando la usamos, queremos que valga la pena el derroche, lo que significa que siempre la hago desde cero.

La primera vez que hice hojaldre desde cero fue hace unos años y desde entonces no he comprado ni un solo paquete del tipo comprado en la tienda. No se puede comparar con el hecho en casa. Como ocurre con muchas cosas que parecen desalentadoras al principio, el proceso de hacer esto en casa es en realidad bastante sencillo. La única parte que consume tiempo son los múltiples pasos de enfriamiento incluidos, pero esos están inactivos. El resto es prácticamente enrollar y doblar. Créanme, si yo puedo hacerlo, ustedes pueden hacerlo.

Cuando pedí opiniones sobre qué tipo de recetas integrales les gustaría ver, varias personas mencionaron la repostería. Me interesaba ver cómo un hojaldre integral estaría a la altura de la versión blanca tradicional. Por supuesto, esto no es en absoluto saludable, pero si podemos hacer una delicia ligeramente más saludable sin sacrificar el sabor, ¿por qué no? Y eso es exactamente lo que ocurrió. Personalmente, no noto ninguna diferencia de sabor entre esta masa de hojaldre y la normal. Sigue resultando mantecoso, hojaldrado y bonito.

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Y el miércoles, vuelva a ver lo que hice con mi primer lote de hojaldre. Estaba muy, muy bueno.