El pez blanco europeo o pez blanco común (Coregonus lavaretus) es la especie de pez blanco de agua dulce originaria de la frontera suiza francesa. Otros nombres vernáculos utilizados para este pez son Bratfisch, Breitfisch, Kaiserfisch, Knöpfling, Maräne, Meermaraene, Ostseeschnäpel, Peipusmaraene, Rindling, Sandgangfisch, Sig, Chudski sig, Lavereto, Lavarello, Coregone y otros. Pertenece a la subfamilia Coregoninae y a la familia Salmonidae. Tiene un hocico corto y afilado. Su coloración suele ser de verde azulado a pardo con aletas grises oscuras y blancas. El pez blanco europeo alcanza un peso de 2 kg (4,4 lb) y su cuerpo mide más de 55 cm (22 pulgadas) de largo. Se alimenta de crustáceos, larvas de insectos grandes, moluscos, peces pequeños, almejas, camarones, caracoles y larvas de mosquitos. La reproducción suele tener lugar entre septiembre y noviembre.

Historia

Se encuentra en lagos profundos y oligo mesotróficos. Se encuentra extensamente en el centro, noroeste de Europa y Siberia. Es originario de la frontera franco-suiza y también se encuentra en el lago Aiguebelette y en el lago Bourget, así como en el lago de Ginebra.

Valor nutricional

Un filete de 154 g cubre 100,24 g de humedad, 265 calorías, 37,68 g de proteínas, 11,57 g de grasa lipídica total y 2,22 g de cenizas. También ofrece 1,737 g de VD de isoleucina, 3,462 g de VD de lisina, 0,422 g de VD de triptófano, 1,652 g de VD de treonina, 1,942 g de VD de valina, 1,11 g de VD de histidina, 3.063 g de VD de leucina, 533 mg de VD de fósforo, 37,68 g de VD de proteínas, 1,48 µg de VD de vitamina B12, 24,9 µg de VD de selenio, 0,533 mg de VD de vitamina B6, 5.923 mg de VD de vitamina B3, 11,57 g de VD de grasa lipídica total, 1,332 mg de VD de vitamina B5, 0,263 mg de VD de tiamina, 0,237 mg de VD de riboflavina, 1,96 mg de VD de zinc, 0.142 mg de VD de cobre, 65 mg de VD de magnesio y 625 mg de VD de potasio.

El pescado blanco está cargado con un alto contenido de proteínas, vitamina B, selenio, yodo y tiene una baja concentración de grasa. También es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. Debido a los diversos nutrientes presentes en el pescado blanco, proporciona amplios beneficios para la salud si se añade a la dieta. El marisco tiene numerosos beneficios si se consume en cantidades limitadas.

1. Huesos más fuertes

El fósforo desempeña un papel vital en el crecimiento y la formación de huesos fuertes para soportar el desgaste. Promueve el esmalte de los dientes y la salud de las encías. Proporciona alivio de las condiciones tales como la osteoporosis. También se ha demostrado que el fósforo está relacionado con la prevención de los problemas cardiovasculares. (1) (2)

1. Rejuvenecer las células

La salud del cuerpo es esencial para el aporte de tejidos y células. El cuerpo necesita la formación continua de tejidos y células como el cabello, la piel y las uñas. Las células disminuidas deben ser reemplazadas por las nuevas. Las proteínas ayudan a la reforma de los tejidos y de las células. (3) (4)

1. Curar la anemia

La vitamina B12 es esencial para el tratamiento de la anemia megaloblástica y perniciosa. También restablece la normalidad de la sangre y el factor intrínseco. (5)

1. Funciones enzimáticas

La vitamina B6 es esencial para que las diversas funciones enzimáticas funcionen correctamente. La relación entre las enzimas y la vitamina B6 es vital para el buen funcionamiento del sistema nervioso, la inmunidad y el alivio de la artritis. (6)

1. Salud digestiva

La vitamina B3 apoya las funciones de la salud digestiva, el correcto funcionamiento de los nervios, promueve el apetito y la salud de la piel. (7)

1. Reducir el estrés

El ácido pantoténico reduce eficazmente el estrés, así como las afecciones mentales como la depresión y la ansiedad. Promueve la aptitud de la mente. También regula las hormonas que son la causa de estos problemas. (8)

1. Mejora la memoria

La tiamina promueve la memoria así como el poder de concentración. Ayuda a manejar las condiciones como la parálisis de Bell y la esclerosis múltiple. Ayuda en el efecto positivo, así como la actitud mental saludable. (9)

1. Salud reproductiva

La vitamina B2 es fundamental para el desarrollo y el crecimiento de los órganos reproductores y el crecimiento de tejidos como los ojos, el tejido conjuntivo, la piel, el sistema nervioso, las membranas mucosas y el sistema inmunitario. Además, favorece la salud de las uñas, la piel y el cabello. (10)

1. Frena el envejecimiento

El cobre ayuda a contrarrestar los radicales libres y a proteger las membranas celulares. Los radicales libres tienen un efecto negativo en los órganos y pueden provocar arrugas, cáncer, manchas de la edad, problemas renales y degeneración macular. (11)

1. Salud del corazón

El magnesio previene las posibilidades de latidos irregulares y el estrés muscular. Calma los nervios y ayuda al proceso digestivo previniendo afecciones como calambres, vómitos, dolor abdominal, indigestión, estreñimiento y flatulencia. La deficiencia de magnesio podría provocar afecciones cardíacas que podrían ser perjudiciales. (12)

• Las personas alérgicas deben evitarlo.
• Se debe consumir en cantidades limitadas.

Cómo se consume

• Se utiliza para hacer barritas de pescado, lutefisk, gefilte fish y surimi.
• Suele hornearse, freírse, hacerse a la parrilla, asarse y escalfarse.
• Se añade para hacer sopas y diversas recetas.

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