Las patatas jamaicanas se considerarían la comida rápida jamaicana. En esta versión, he utilizado lentejas en lugar de carne picada y las he colocado en una corteza sin gluten y vegana. El sabor es justo y muy sabroso. Añadí polvo de curry a la corteza para ese color dorado de la firma.

Nota actualizada el 15 de noviembre de 2017 : He trabajado mucho en esta receta, originalmente quería utilizar sólo ingredientes que se pueden encontrar en todo el mundo, pero esta es la mejor versión hasta ahora con una corteza sin gluten desde cero que se une, justo anoche tuve un amigo cercano que también es jamaicano probarlo y ella estaba sorprendido por los resultados y quería la receta. Usé Earth Balance Vegan Buttery Spread que le dio a la masa un sabor a mantequilla.

¡Por supuesto, usa tu corteza favorita con esta receta, el relleno es el mejor relleno vegano que encontrarás!!! También he visto fotos y reseñas increíbles de esta receta usando harina normal para todo uso en grupos de Facebook y en Pinterest.

No esperes que esta corteza sin gluten sea súper escamosa como la corteza tradicional de harina para todo uso, la masa sin gluten carece de gluten, la elasticidad que hace que la masa se estire. Así que científicamente hablando es imposible que quede tan hojaldrada.

Consulta más sobre la historia de las empanadas jamaicanas aquí

Cómo hacer empanadas jamaicanas con lentejas

He querido hacer una receta paso a paso de cómo hago mi versión vegana y sin gluten de mis empanadas jamaicanas con lentejas. Trabajar con masa sin gluten es bastante complicado porque estás trabajando con una masa que tiene menos elasticidad que la masa de harina de trigo normal.

Hacer la masa sin gluten no es lo mismo que usar harina normal, ¡pero puede ser bastante parecido! Yo no añado goma xantana a mi masa, pero puedes añadir 1 cucharadita a la receta.

Enrollo la masa en un círculo entre papeles de pergamino, luego añado las lentejas sazonadas Dobla la masa por la mitad sobre el relleno de lentejas con el papel de pergamino.

Es mucho más fácil trabajar con la masa cuando se coloca entre hojas de papel de pergamino y se enrolla utilizando un rodillo. Retire la hoja superior, añada el relleno y doble la hoja inferior, como se muestra arriba, Selle los bordes y engarce con un tenedor como se muestra abajo.

Me encanta usar semillas de lino molidas como sustituto del huevo y harina de avena como harina sin gluten. Se puede sustituir por harina de arroz integral, de sorgo o de mijo. También he añadido almidón de tapioca y fécula de patata como aglutinante. Obviamente, estas hamburguesas no son lo mismo que las tradicionales de ternera, pero son las mejores y más sabrosas que encontrarás sin gluten y veganas.

Sé que me estoy repitiendo, si no estás en una dieta sin gluten, simplemente sustituye la corteza por tu corteza favorita, hojaldre o incluso corteza de pastel. Si no tienes fécula de patata, puedes mezclar el líquido de la receta con patata. El relleno es tan sabroso que realmente merece la pena.

Si sigues una dieta sin gluten y vegana, sé que te sientes identificado conmigo porque hay muchas de tus recetas favoritas a las que tienes que renunciar debido a las agonizantes reacciones al gluten. Así que estoy emocionada por experimentar con recetas que todavía puedes disfrutar. Para las personas que tienen reacciones incluso a la avena sin gluten, utilice una combinación de harina de arroz integral, harina de sorgo, almidón de tapioca, almidón de patata como sustituto.

Actualizado: Febrero de 2019: Desde entonces he experimentado y he encontrado que esta corteza en mis Jamaican Callaloo Patties es más escamosa y más parecida a la corteza tradicional de las hamburguesas jamaicanas, sin embargo, tiene un mayor contenido de grasa por lo que no es para cualquier persona que esté en cualquier restricción dietética.

Me divierto mucho «veganizando» platos tradicionales jamaicanos, puedes ver algunos de mis favoritos:

1. Guisantes guisados jamaicanos con albóndigas
2. Curry de patatas picante jamaicano
3. Patatas de lentejas jamaicanas
4. Sopa de calabaza jamaicana (en puré)
5. Buñuelos de plátano jamaicanos
6. Pudín de boniato jamaicano
7. Sopa de guisantes gungo jamaicana
8. Receta vegana jamaicana
9. Bowl de gachas de maíz jamaicano
10. Ackee vegano

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