Galletas de avena con chocolate blanco y arándanos
Estas galletas de avena con chocolate blanco y arándanos tienen un toque de ralladura de naranja y son perfectas para las fiestas. ¡Estas galletas son gruesas y masticables con una mezcla de ácido y dulce! Pin it for Later»
Resumen de las galletas de chocolate blanco y arándanos
- Nivel de habilidad: Principiante
- Técnicas utilizadas: Método de cremado para galletas
Estas galletas de avena con chocolate blanco y arándanos son perfectas para su lata de galletas navideñas. Tienen una hermosa mezcla de acidez de la ralladura de naranja y los arándanos secos, y la dulzura del chocolate blanco.
Recomiendo encarecidamente el uso de un chip de chocolate blanco de buena calidad (me gustan los chips de chocolate blanco Ghirardelli) para obtener el mejor sabor. También prefiero usar avena laminada en estas galletas para un mayor contraste de textura, pero la avena rápida también funcionará si es lo que tienes a mano.
Cómo hacer galletas de avena con chocolate blanco y arándanos
Paso 1: Crema de mantequilla y azúcar
Es importante que la mantequilla esté realmente a temperatura ambiente cuando la creas con el azúcar. Esto no sólo va a ayudar a leudar sus galletas, sino que aumentará el volumen de su masa (¡lo que significa más galletas!). La receta pide azúcar moreno oscuro para la mayoría de la masticación, sin embargo, puede utilizar el azúcar moreno claro si lo prefiere.
Paso 2: Mezclar los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja
Aquí vamos a añadir la ralladura con la vainilla y los huevos para que se distribuya por la mantequilla. La grasa ayuda a transportar el sabor de la ralladura, dándole más valor a su dinero. También es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para que no se rompa la emulsión de mantequilla y azúcar que has hecho durante el cremado.
Paso 3: Mezclar los ingredientes secos
En lugar de mezclar todos los ingredientes secos en un bol aparte, los mezclo directamente en la masa. Empieza con la sal, la levadura en polvo, el bicarbonato y la canela y deja que se distribuyan uniformemente antes de añadir la harina. Una vez combinados, puedes añadir la harina. Asegúrate de no mezclar mucho una vez que la harina esté dentro para que no termines con una galleta dura.
Paso 4: Incorporar los ingredientes
Ahora vamos a incorporar los ingredientes con una espátula de goma. No me gusta usar la batidora para esta parte porque la masa es muy espesa y se corre el riesgo de desarrollar demasiado el gluten.
Paso 5: Horneado
Se colocan montículos redondeados de masa de galletas en bandejas de horno forradas con pergamino. Me gusta usar una cuchara grande para galletas (aproximadamente 1,5 oz, 3TBSP en tamaño) para estas galletas. Las mantiene muy gruesas y masticables. Hornee hasta que los bordes estén firmes y los centros parezcan poco hechos. Seguirán cocinándose mientras se enfrían.
Consejos, trucos, &Técnicas
- Encuentro que las galletas se hornean más uniformemente cuando se hornea una bandeja a la vez. Intenta no abarrotar la bandeja. Yo horneo unas 8 galletas por bandeja. ¡
- Esta receta de galletas funciona muy bien como receta base para cambiar los sabores! ¡Utilice cerezas secas en lugar de arándanos y chips de chocolate negro en lugar de chips de chocolate blanco!
- Para mantener las galletas extra suaves, déjelas enfriar completamente y luego guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- ¡Las galletas de avena con chocolate blanco y arándanos se congelan muy bien! Para refrescarlas, métalas en el horno a 300 F durante unos 10 minutos, o hasta que se calienten.
Ingredientes
- 2 barritas (1 taza, 226 gr) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 1/2 tazas (340) de azúcar moreno, ligeramente envasada
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de de sal kosher
- 1 cucharadita de canela
- 2 1/4 tazas (270 gr) de harina para todo uso (*condensada y nivelada)
- 3 tazas (294 gr) de avena arrollada
- 1 taza (224 gr) de chispas de chocolate blanco (más para la cobertura si se desea)
- 1 taza (120 gr) de arándanos secos (más para la cobertura si se desea)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 375 grados F (190 C) y coloque la rejilla del horno en el centro del mismo.
- En el cuenco de una batidora de pie, o en un cuenco grande con una batidora de mano, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que esté ligera y esponjosa – unos 3 minutos. Con la batidora en marcha, añada los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezclar durante unos 10 segundos y luego parar y raspar las paredes del bol. Mezclar de nuevo hasta que se incorpore.
- Añadir el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal y la canela al bol. Mezclar hasta que se distribuyan uniformemente. Añadir la harina al bol y mezclar a baja velocidad hasta que se absorba. No mezclar en exceso.
- Incorporar los copos de avena, las pepitas de chocolate y los arándanos secos con una espátula de goma. Será una masa bastante espesa y a veces encuentro que las manos limpias funcionan mejor para terminar de mezclar. Esto ayuda a evitar el exceso de mezcla.
- Utilizar una cuchara grande (yo uso una cuchara de 1,5 oz, 3TBSP) para sacar montículos redondeados de masa en las hojas de hornear, no más de 8 galletas por hoja. Si lo desea, añada más trozos de chocolate blanco y arándanos a cada montículo de masa para obtener una galleta más atractiva. Presione suavemente cada montículo de masa sólo ligeramente hacia abajo. Es conveniente que sean bastante gruesas para que no salgan completamente planas.
- Hornee, 1 bandeja de galletas a la vez, a 375 F (190 C) durante 9-12 minutos o hasta que los bordes estén cuajados y las galletas aún parezcan poco horneadas en el centro. Deje que se enfríen en las hojas de galletas durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla para enfriar.
- Después de que se hayan enfriado por completo, guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.
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