Focaccia integral sin amasar con romero y sal marina
Si alguna vez has hecho pan sin amasar, sabes lo fácil y sencillo que es tener pan fresco de tu propio horno sin apenas esfuerzo. Esta Focaccia de trigo integral sin amasar con romero y sal marina es tan fácil de hacer!
Tiene un sabor maravilloso- ligeramente a nuez por la harina de trigo integral, que combina bien con el romero terroso, la sal marina gruesa y el aceite de oliva que se empapa en cada delicioso bocado mientras se hornea. Puede que no quiera volver a comprar pan en la panadería después de hacer esto!
Si no está familiarizado con la moda del pan sin amasar, es hora de que se suba a bordo. Como su nombre indica, no es necesario amasar para hacer estos panes, lo que significa menos tiempo y esfuerzo y, lo mejor de todo, menos lío pegajoso.
Y lo mejor de todo es que después de fermentar durante una o dos horas, puedes refrigerar la masa hasta que quieras hacerla, lo que significa que puedes mezclar todo con antelación.
Yo usé parte de harina de trigo integral y parte de harina de pan para hacer esto. Chicos, ya he intentado hacer pan 100% integral y no puedo animaros a hacer lo mismo.
Tal vez no he encontrado la técnica o la receta adecuada, pero siempre sale denso y seco, no sube lo suficiente y el sabor es demasiado… um… acartonado.
He descubierto que usar parte de harina integral y parte de harina blanca para las recetas de pan da un poco más de nutrición sin sacrificar el sabor. Ya me conoces, me encanta la comida sana.
Pero también me encanta la comida en general. Si mi comida sabe a cartón, no la voy a comer. Este es un buen compromiso en mi libro.
La focaccia es uno de los panes más fáciles de hacer, y esta focaccia sin amasar es aún más fácil. Como es plana, no tiene que preocuparse de darle ninguna forma especial.
Después de dejar que la masa suba, sólo tiene que transferirla a una bandeja para hornear cubierta con pergamino y rociada con aceite de oliva y aplanarla. A continuación, presione con los dedos la parte superior para formar «hoyuelos» y deje que suba un poco más.
Ahora viene lo mejor: rocíe más aceite de oliva por encima y espolvoree con romero fresco y sal marina. El aceite se acumulará en los hoyuelos y se absorberá por la parte superior e inferior mientras se hornea. Yum yum yum.
Aunque el proceso de fermentación lleva tiempo, la cantidad de tiempo de trabajo para esta receta es sólo de unos 10 minutos. Lo que significa que puede cocinar una maravillosa cena de lasaña mientras prepara esta focaccia, para una impresionante cena italiana con pan recién horneado.
¡No hay nada mejor que eso!
A menos que sirva la cena con un cóctel de galgos al romero. Eso sí que es llevar el romero a un nivel superior!
Serví esto para la cena como un aperitivo con salsa de pan de aceite de oliva (una simple mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y pimienta roja triturada). Sería estupendo servirlo con Garides Saganaki (gambas griegas con tomate y queso feta) para absorber toda la salsa.
Una advertencia: una vez que pruebes esta focaccia sin amasar, puede que te vuelvas un poco adicto a hacer otros panes sin amasar. He estado haciendo alrededor de un pan a la semana – es tan divertido, tan fácil, y lo mejor de todo, hace que su casa huela como una panadería.
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Si tienes una receta favorita sin amasar, ¡me encantaría conocerla en los comentarios de abajo!
Aquí tienes la receta para imprimir 🙂
Focaccia de trigo integral con romero y sal marina
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Ingredientes
- 3 tazas de harina de todo uso o de panpropósito o harina de pan
- 1 1/3 tazas de harina de trigo integral
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 2 tazas de agua tibia
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen dividido
- 2 cucharadas de romero fresco picado, o 1 cucharada seca
- sal marina gruesa al gusto
Instrucciones
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En un bol pequeño o en un vaso medidor, mezclar la levadura (1 cucharadita) y 2 tazas de agua tibia (yo suelo echar agua caliente del grifo en mi vaso medidor pyrex, y añadir la levadura directamente, batiendo para que se disuelva).
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En un bol grande, mezclar la harina blanca (3 tazas) y la harina integral (1 1/3 tazas) con la sal kosher (2 cucharaditas).
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Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y añadir la mezcla de agua y levadura. Mezclar hasta que no queden puntos secos con una cuchara de madera. La mezcla de la masa será pegajosa.
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Cubra la masa del bol con un paño de cocina limpio y deje que suba a una temperatura ambiente cálida durante dos horas (consulte las notas para saber cómo guardarla en el frigorífico para cocinarla más adelante en la semana, y si la temperatura ambiente de su cocina es más fría).
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Linee una bandeja de horno con borde con papel pergamino. Unte dos cucharadas de aceite de oliva sobre el pergamino con una espátula de goma.
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Utilice la misma espátula de goma (que estará cubierta de aceite) para raspar la masa del bol a la bandeja de horno cubierta de pergamino.
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Extienda la masa con la espátula hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2,5 cm. También puede utilizar sus manos, cubiertas de aceite, para esto. Rocíe las dos cucharadas restantes de aceite por encima y utilice los dedos para presionar la masa y formar «hoyuelos» en la misma. Deje reposar a temperatura ambiente durante una hora más.
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Mientras tanto, precaliente su horno a 400 grados F.
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Justo antes de hornear, espolvoree el romero y la sal marina sobre el pan.
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Hornee durante 30 minutos o hasta que esté dorado y completamente cocido.
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Retire y deje enfriar en una rejilla durante al menos 10 minutos antes de cortar.
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Sirva caliente o a temperatura ambiente. Es mejor comerlo en un día – congele las sobras si quiere guardar algunas para más tarde.
Notas
- Instrucciones de preparación previa: Después de una hora de subida a temperatura ambiente, puedes pasar la masa a la nevera y guardarla hasta una semana. Cuando quiera hacer el pan, sáquelo de la nevera y déjelo reposar a temperatura ambiente durante una hora, luego continúe con el siguiente paso.
- Si su cocina es fría: Si está haciendo esto en el invierno o su cocina es fría/vitaminada, encienda su horno sólo un par de minutos para calentarlo, luego apáguelo, y deje que la masa suba en el horno. El calor se mantendrá lo suficiente para que la masa suba de forma efectiva. Más tarde, cuando esté precalentando el horno, deje que la focaccia suba en la bandeja que está encima del horno, ya que esa zona estará caliente.
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La información nutricional proporcionada no incluye ningún sodio añadido de los condimentos al gusto, ningún ingrediente opcional, y no tiene en cuenta las marcas. No dudes en calcularlo tú mismo con esta calculadora o añadiendo la receta a Yummly.
Equipamiento recomendado
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Papel de emplatar