Nueva Delhi: Con el aumento de las dietas sin gluten que se están poniendo de moda, junto con la falta de una verdadera comprensión del tema, mucha gente ha empezado a cuestionar lo saludable que es realmente la pasta de trigo.

¡El único secreto para una combinación de alimentos saludable e impresionante es un equilibrio de proteínas, carbohidratos, grasas y fibra!

Una de esas comidas de la dieta mediterránea es la pasta, que es deliciosa y bastante fácil de preparar.

Rajneesh Bhasin, MD, Borges India dice, la pasta proporciona energía y nutrientes esenciales en forma de fibra, vitaminas y minerales. ¡Qué mejor que llenarse la barriga con un plato de pasta que hace la boca agua! Mientras que a menudo se nos aconseja que las pastas no son saludables, una sola comida de pasta (100 g) contiene 12,5 g de proteínas y 2,5 g de fibra, mientras que las pastas integrales contienen entre 3,5 y 4 veces más fibra que las pastas normales de trigo duro.

La investigación, publicada en Nutrition and Diabetes, indica que el consumo de pasta no contribuye a la obesidad y, de hecho, se relacionó con un índice de masa corporal (IMC) más bajo porque se sabe que forma parte de una dieta mediterránea saludable que la gente de todo el mundo aspira a adoptar.

Es importante saber que la propia no eleva el colesterol, no contiene grasas no saludables y es buena fuente de los carbohidratos y nutrientes que necesitamos para que nuestro cuerpo funcione correctamente. Su objetivo debe ser aumentar el gasto energético y reducir la cantidad de grasa que ingiere, que provendrá de los ingredientes que la acompañan y no de la pasta en sí.

Bhasin afirmó además que el trigo ha sido un alimento básico para los seres humanos durante siglos, pero últimamente la harina de trigo refinada (maida) ha ocupado una posición dominante en nuestra dieta diaria en forma de pan, fideos y otros productos. Esto se debe, sobre todo, a su facilidad de transformación en diferentes formas, a su mayor duración y a su precio reducido, aunque sabemos que la harina refinada (maida) es difícil de digerir y se sabe que aumenta los niveles de insulina en la sangre con el paso del tiempo. Con esta creciente concienciación y preocupación por la salud con respecto a las harinas refinadas, estamos viendo un cambio hacia los productos de trigo integral. Estos problemas de salud, junto con el buen sabor, se resuelven fácilmente con productos nutritivos como la pasta de trigo integral.

La pasta de trigo integral está hecha de sémola de trigo duro integral, que contiene todas las partes de un grano de trigo, es decir, salvado, germen y endosperma, a diferencia de las harinas refinadas, que sólo contienen endosperma, lo que erosiona los principales potenciadores de fibra y proteínas en forma de salvado y germen. De hecho, la mayoría de los indios son conscientes de que es el salvado el que contiene la mayor parte de la fibra y la proteína debido al linaje y los conocimientos sobre el cultivo del trigo y el proceso de molienda. Además, la cocción de la pasta al dente reduce su índice glucémico, lo que evita cualquier subidón de azúcar. Varios estudios también han demostrado que una ración de ½ taza de pasta integral puede reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas como las cardiovasculares, la diabetes de tipo II, el cáncer y los problemas digestivos.

Aunque muchos de nosotros ya conocemos los beneficios para la salud de la pasta integral, somos aprensivos a la hora de introducirla en nuestra vida diaria debido a la inhibición sobre su sabor y la experiencia de la pasta que pretende ofrecer. Pero en el caso de la pasta de trigo integral, aunque el sabor es un poco diferente al de la pasta de trigo duro, es más suave y se adapta bien al paladar indio, a la vez que ofrece una auténtica experiencia de pasta gourmet italiana.

Es hora de que los indios nos pasemos a productos más saludables que ganen en sabor sin comprometer los beneficios para la salud, concluye Bhasin.