Eres tan adicto al queso porque tiene los mismos efectos que el opio
No sé si hay alguien que haya conocido que sea más adicto al queso que mi padre. Quiero decir, el tipo vivió en Argentina hasta los 16 años y creció en un hogar italiano.
Su infancia consistió esencialmente en jugar al fútbol en la calle, beber el tradicional mate y comer toneladas y toneladas de queso.
José Riotta (junto con un montón de otros adictos al queso) debió traer su adicción a este mágico manjar a los Estados Unidos en la década de 1970.
En aquel entonces, el estadounidense medio consumía sólo unos 2,5 kilos de queso al año, informa Grist.
Ahora, la gente de todo el país consume la friolera de 35 libras al año, y esas cifras siguen aumentando.
Pero la razón por la que nos pica el queso puede ser algo más profundo que el delicioso sabor que encierra cada bocado.
El queso puede ser en realidad tan peligrosamente adictivo como las drogas duras como el opio o la heroína.
Si te pareces en algo a mí, el queso es como la salsa Frank’s RedHot – le pongo esa mierda a todo.
Hay queso extra en mis tortillas, queso encima de mis ensaladas, y ni siquiera me hagas hablar de las cortezas de pizza rellenas de queso: Son posiblemente el mejor invento desde el propio queso.
Queso cheddar, pepper jack, suizo, incluso el estándar tradicional de la fiambrera, el queso americano… no me importa. Sólo dámelo. Dame todo el queso.
Investigadores de la Universidad de Michigan descubrieron que el queso es mucho más adictivo en comparación con otros alimentos, en parte debido a su procesamiento.
En un estudio diseñado para comprobar las cualidades adictivas de ciertos alimentos, los científicos descubrieron que los alimentos no procesados (como el arroz integral o el marisco) no provocaban los mismos comportamientos adictivos en los participantes que los procesados, como el queso que tanto nos gusta.
Erica Schulte, una de las autoras del estudio, dice a Mic,
La grasa parecía ser igualmente predictiva de la alimentación problemática para todo el mundo, independientemente de si experimentan síntomas de adicción a la comida.
Por supuesto, lo que ocurre es que el queso es muy procesado y tiene niveles exorbitantes de grasa.
Pero lo que es más desafortunado es que la combinación de queso y corteza crujiente tiene factores negativos añadidos para la salud que si se consume cada uno por separado.
La caseína, una sustancia química que se encuentra en los carbohidratos y que es capaz de alterar el proceso de pensamiento relacionado con las recompensas en nuestro cerebro, libera dopamina adicional cada vez que mordemos una tarta de pizza.
Las mismas hormonas que nos hacen sentir bien se liberan cuando nos liamos con drogas recreativas.
¿Así que estás diciendo que mi tercer almuerzo de pizza de esta semana no se debe sólo a la maravillosa y mágica delicia? Quiero que me devuelvan mi dinero.
Parte de la razón por la que podemos haber estado aumentando nuestra ingesta de queso es porque hay mucha ciencia que dice que el queso es realmente bueno para ti.
De hecho, Cosmopolitan informa sobre no uno, sino tres estudios que muestran que comer queso puede tener varios beneficios para nuestra salud.
La investigación muestra que las personas que no comían ningún tipo de lácteo tenían algunos de los mismos síntomas negativos para la salud que aquellos de nosotros que nos damos un poco de gusto, incluyendo la presión arterial alta, el azúcar en la sangre y un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
Un estudio sueco muestra incluso que los participantes que comían una media de ocho raciones completas de lácteos enteros tenían un 23 por ciento menos de riesgo de ser diagnosticados de diabetes de tipo 2 que los participantes del estudio que no consumían ningún tipo de lácteos.
Entonces, ¿qué es? ¿Es el queso bueno para nuestras almas y nuestra salud, o es todo una mentira que nos estamos creyendo demasiado?
La conclusión más importante de todo este debate sobre el queso es la clave para llevar una vida sana: todo con moderación. Incluso el queso, por desgracia.
Aunque un estudio pueda demostrar que consumir una cantidad inusual de lácteos va a protegerle de la diabetes, probablemente no lo haga. Pero eso no quiere decir que evitar todo el queso por completo vaya a hacerte más feliz o más sano en la vida.
Un estilo de vida saludable consiste en raciones ligeras, ejercicio y técnicas desestresantes como los estiramientos y el yoga, o actividades que hagan que tu corazón bombee por algo distinto a la visión de tu comida saliendo de la cocina de un restaurante -cargada de queso extra, por supuesto.
Citaciones: Grist, Mic, Cosmopolitan