Si elige los correctos, los carbohidratos pueden ayudarle a desterrar la grasa del vientre, sentirse saciado y marcar la energía. Después de todo, los carbohidratos son la principal fuente de combustible del cuerpo. Pero cuando se trata de la pérdida de peso, no todos los carbohidratos son iguales.

Se ha demostrado que los peores carbohidratos para la pérdida de peso -los simples carbohidratos procesados- ralentizan el metabolismo, desploman sus niveles de energía a largo plazo y le impiden conseguir esas victorias para perder peso que tanto le ha costado conseguir.

Siga leyendo para saber exactamente de qué carbohidratos debe alejarse si quiere perder peso y por qué no sólo arruinarán su dieta a corto plazo, sino también cómo pueden causar problemas de salud duraderos.

¿Cuál es el peor tipo de carbohidrato que se puede comer?

Los peores carbohidratos que se pueden comer para perder peso son los que están altamente procesados, los carbohidratos «simples» que tienen un alto índice glucémico (alto-GI): el cereal de arroz, el pan blanco, los edulcorantes y la pasta comercial. ¿Qué es exactamente un IG alto? Significa que el cuerpo los metaboliza rápidamente, haciendo que los niveles de azúcar en sangre se disparen, lo que provoca un bajón de energía. Por otro lado, comer alimentos con IG bajo no disparará tanto su azúcar en sangre y estos niveles caerán a un ritmo mucho más lento, ayudándole a mantenerse lleno durante más tiempo.

Décadas de estudios muestran que la respuesta de su cuerpo al consumo de carbohidratos con IG alto aumenta el hambre y es más probable que promueva el comer en exceso en comparación con el consumo de alimentos con IG bajo. En un estudio del American Journal of Clinical Nutrition, las mujeres que seguían una dieta de alto IG eran más propensas a experimentar un aumento de peso, grasa corporal y perímetro de la cintura en comparación con las que seguían una dieta de bajo IG en el transcurso de seis años.

Y eso no es todo: Otro estudio revelador descubrió que el aumento de la ingesta de carbohidratos refinados, y la falta de fibra a la que se asocian estos granos despojados, puede aumentar el riesgo de padecer diabetes de tipo 2.

La razón por la que los carbohidratos simples pueden provocar un aumento de peso es sencilla. Es porque todos estos carbohidratos carecen de cantidades saciantes de fibra. «La fibra ralentiza la digestión, lo que evita los picos de azúcar en la sangre y el hambre, y ayuda a mantener el control del azúcar en la sangre, todas ellas claves importantes para la pérdida y el control del peso», explica Isabel Smith, MS, RD, CDN, fundadora de Isabel Smith Nutrition, y dietista y experta en fitness con sede en la ciudad de Nueva York.

Esa es exactamente la razón por la que los carbohidratos refinados de alto índice glucémico son el peor tipo de carbohidrato que se puede comer – ¡y son el tipo de almidón que da mala fama a los carbohidratos!

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¿Así que debería renunciar a los carbohidratos por completo?

Por supuesto que no, sólo tiene que renunciar a los peores carbohidratos para perder peso, ya que su cuerpo necesita carbohidratos complejos para obtener energía. Ya sea que consumamos frutas y legumbres o pan y pasteles italianos, su cuerpo utiliza la glucosa de los alimentos para llevar a cabo funciones vitales esenciales y ayudarle a potenciar su entrenamiento. Cuando agotamos nuestra dieta de carbohidratos (como en la dieta ceto), a menudo nos invade el letargo y nos bombardean los antojos. (Si has estado siguiendo la dieta ceto y estás experimentando estos síntomas, deberías leer más sobre las 7 señales de advertencia de que deberías dejar la dieta ceto inmediatamente).

En lugar de privar a tu cuerpo de su principal fuente de energía, libra a tu cocina de los carbohidratos vacíos carentes de nutrientes y elige carbohidratos buenos para ti que están llenos de antioxidantes que aumentan la inmunidad, minerales y nutrientes que aman el cuerpo como la proteína y la fibra para adelgazar.

¡Come esto! En su lugar

Complementar tus comidas con carbohidratos complejos -incluidos los cereales integrales como la quinoa, la avena y el farro, así como las legumbres y las verduras con almidón- te proporcionará energía duradera porque el cuerpo quema estos alimentos más lentamente.

¿Cómo es eso? Además de nutrir su cuerpo con fitoquímicos esenciales y proteínas de origen vegetal, los cereales integrales contienen todo el grano, que incluye el salvado, el germen y el endospermo.

Por el contrario, a los cereales refinados se les quita el salvado y el germen, ricos en fibra y nutrientes, para darles una vida útil más larga y una textura posiblemente más apetecible. Y es precisamente por eso que las omnipresentes barras de pan blanco que se ven en el supermercado están enriquecidas. Los fabricantes añaden al producto de grano las vitaminas del grupo B que mejoran el estado de ánimo y el hierro que combate la anemia, que han sido eliminados en el proceso de molienda, pero dejan fuera la fibra que llena el estómago.

Y mientras que los alimentos nutritivos como las frutas y los productos lácteos contienen azúcares simples de rápida combustión, estos carbohidratos naturales no están refinados y vienen repletos de un montón de nutrientes saludables que no deberías ignorar. Si quiere alcanzar o mantener un peso saludable, omita el peor equilibrio de carbohidratos de su dieta y llene su plato con estos 28 carbohidratos que no le harán engordar.