Galletas crujientes, brownies masticables, tartas decadentes, bonitos cupcakes, pan crujiente… la pastelería es un arte sin el que este mundo no sería lo mismo. El próximo domingo 17 de mayo de 2020 se celebra el Día Mundial de la Pastelería. Desde 2012 se celebra el tercer domingo de mayo. Este día se creó para mostrar a la gente lo divertido que puede ser hacer una tarta o unas galletas, y la repostería puede ser una forma estupenda de pasar tiempo con la familia y los amigos.

Cómo celebrar el Día Mundial de la Repostería

No es necesario ser un pastelero especializado en tartas de lujo para celebrar esta fiesta. Todo lo que realmente necesitas es un poco de harina, azúcar y mantequilla y un sentido de la aventura. Una de las mejores cosas de la repostería es que hay miles y miles de recetas para elegir, por lo que todo el mundo está seguro de encontrar algo que se adapte a sus gustos específicos.

OPORTUNIDADES GLOBALES

Las empresas pueden tentar a más consumidores para que enciendan sus hornos innovando con productos de decoración para hornear divertidos y atractivos, proporcionando sabores más atractivos y también ofreciendo productos que simplifiquen el proceso de horneado.

De hecho, los consumidores esperan cada vez más que los productos alimenticios se ajusten a sus necesidades y elecciones dietéticas. En consecuencia, las marcas de ingredientes de panadería deben responder con productos e ingredientes adecuados.

ORGÁNICOS, ECOLÓGICOS Y NATURALES

Según un reciente estudio de Mintel, en la zona EMEA (Europa, Oriente Medio y África) el interés de los consumidores por los ingredientes naturales, orgánicos y no procesados está en auge, y las marcas de productos de panadería tienen la oportunidad de sacar provecho mediante el abastecimiento de ingredientes orgánicos.

La actividad de lanzamiento en Europa en las categorías de ingredientes para hornear &mezclas y edulcorantes &azúcares ha visto aumentar rápidamente la cuota de declaraciones ecológicas frente a otras declaraciones naturales. Los consumidores de la región consideran que los ingredientes ecológicos son una señal de producción natural.

Además, la moda de la repostería despierta la demanda de decoraciones. La popularidad de los programas de televisión de telerrealidad que se centran en la repostería, y la popularidad de compartir los productos horneados en casa en las redes sociales, ofrece oportunidades para que las marcas innoven con decoraciones y sabores atrevidos, como los glaseados metálicos y el chocolate rubí.

Los reclamos naturales siguen creciendo

Las marcas de ingredientes de repostería buscan cada vez más los ingredientes naturales como medio para asegurar a los consumidores la pureza y seguridad de los ingredientes, además de aprovechar la percepción de los consumidores de que lo natural es más saludable. Esto se demuestra en China, donde el 65% de los adultos sitúan «todo natural/sin aditivos» entre sus cinco principales atributos para un «snack saludable». En la región de Asia-Pacífico, la afirmación «sin aditivos/conservantes» ha experimentado un crecimiento excepcional en los últimos cinco años y lidera la innovación natural en la región. Otras alegaciones de tipo natural son más modestas en cuanto a innovación y crecimiento.

Los conceptos de ahorro de tiempo están floreciendo

En los EE.UU., las marcas de ingredientes de panadería se dirigen a los consumidores con poco tiempo con formatos convenientes, como mezclas pre-porcionadas y pasteles en una taza, junto con otras soluciones de preparación simplificadas.

Más consumidores pueden ser tentados a hornear a través de innovaciones que se centran en la indulgencia y la comodidad. Por ejemplo, están surgiendo kits de repostería que añaden un elemento de diversión y creatividad. También hay oportunidades para ofrecer a los consumidores ingredientes de panadería y edulcorantes que se ajusten a su estilo de vida y a sus elecciones dietéticas favoritas, como las dietas paleo & ceto y los estilos de vida veganos & vegetarianos.

Los norteamericanos también buscan la comodidad a la hora de hornear. De hecho, hornear puede ser un proceso largo, laborioso y sucio. Por ello, no siempre encaja con el agitado ritmo de la vida moderna. En EE.UU., los reclamos que hacen referencia a la comodidad, sobre todo los que se pueden usar en el microondas, han recibido una atención considerable en las categorías de ingredientes para hornear &mezclas y edulcorantes &azúcares. De hecho, alrededor del 44% de los adultos que han comprado una mezcla para hornear lo han hecho porque consume menos tiempo que hornear desde cero.

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