En la búsqueda de la autosuficiencia, los Prepper’s siempre buscan formas innovadoras de cocinar los alimentos. Parte de eso viene de nuestro deseo de eliminar nuestra dependencia de los combustibles fósiles y parte, para ser honesto, tiene que ver con el proceso de cocinar en sí mismo.

¿Tiene alguna sorpresa que algunos de los sitios web más populares de preparación y homesteading presentan cocina y recetas? A todos nos gusta comer y comer, en su mayor parte, requiere cocinar. En mi propia casa, además de una cocina de gas, utilizo una estufa Volcano de carbón y leña, una estufa cohete EcoZoom que quema biomasa y dos estufas Solo. Seguramente me quedaré sin comida antes de quedarme sin instalaciones para cocinar.

Esto me lleva al tema del artículo de hoy, que es la cocción lenta con el increíble Wonder Oven. También conocido como «caja de heno», esto es lo que Wikipedia tiene que decir sobre el Horno Maravilla:

«Una caja de heno, caja de paja, cocina sin fuego, cocina de aislamiento, horno maravilla o cocina de calor retenido es una cocina que utiliza el calor de los alimentos que se cocinan para completar el proceso de cocción. Los alimentos que se van a cocinar se calientan hasta el punto de ebullición y luego se aíslan. Durante un periodo de tiempo, los alimentos se cocinan por el calor capturado en el recipiente aislado. Por lo general, se necesita el triple de tiempo de cocción normal para cocinar los alimentos en una caja de heno.»

Cuando escuché por primera vez el término «Horno Maravilla», sentí curiosidad y si yo tenía curiosidad, sabía que usted también la tendría. Por suerte para nosotros, una de mis amigas blogueras, Megan Smith de My Food Storage Cookbook, es una experta en hornos de maravilla y los utiliza a diario mientras cocina en su propia casa. Se ha ofrecido generosamente no sólo a explicarnos el Horno Maravilla, sino también a compartir cómo puedes hacer o comprar uno tú mismo.

Con la ayuda de Megan, empecemos por el principio.

Hornos Maravilla – ¿Qué son?

¿Has oído hablar de los Hornos Maravilla y de su capacidad para conservar el combustible en una situación de supervivencia?

Un Horno Maravilla (también llamado Caja Maravilla, Caja Caliente o en los tiempos de los pioneros una «Caja de Heno») es un conjunto de almohadas, una almohada más grande para la parte inferior y una almohada más pequeña para encajar en la parte superior, que están llenas de perlas de espuma de poliestireno. Estas almohadas se utilizan para retener la temperatura durante un largo periodo de tiempo.

Si bien un Horno Maravilla no calienta activamente los alimentos hasta alcanzar la temperatura, una vez calentados, es capaz de mantener esa temperatura durante muchas horas. Es comparable a una olla de cocción lenta, pero no requiere energía.

¿Cuál es el secreto?

La fuerza de «Sansón» -desde el punto de vista de la retención del calor- proviene de lo que hay en su interior: diminutas perlas de espuma de poliestireno (3mm), que cuando se presionan entre sí, trabajan para crear una pared de espuma de poliestireno donde las temperaturas no pueden escapar.

Aunque algunos hornos Wonder se fabrican con perlas más grandes de 5 mm, se ha demostrado que las perlas de menor tamaño son las que más tiempo retienen el calor.

Al entender su mecanismo de retención del calor -creando una barrera con espuma de poliestireno que atrapa el calor- es fácil ver cómo funciona de forma similar a una nevera. Sin embargo, en este caso, debido a que las perlas de las almohadas se ajustan directamente alrededor de la fuente (creando una barrera justo al lado de ella) se eliminan los espacios de aire.

Todo esto está disponible por muy poco coste.

El Poder de un Horno Maravilla para Emergencias

Me gustaría comenzar dándole una idea de lo que un Horno Maravilla puede hacer y una visión general básica de cómo se utiliza.

Digamos que un alimento (una olla caliente llena de comida, o algo ya frío o congelado) se anida dentro de las almohadas y muy simplemente se deja solo. Mientras se mantengan las reglas básicas de cocción (detalles a seguir) y se deje sin alterar, su temperatura se mantiene generalmente entre 12-18 horas.

Es eficaz, tanto si la temperatura es de ebullición como de frío o de congelación.

La temperatura de ebullición se mantiene entre 12 y 18 horas

Si hirviera una olla de agua siguiendo la regla básica de uso que compartiré en un momento, y anidara la olla de manera que estuviera rodeada de almohadillas de Wonder Oven, la temperatura del agua se mantendría cerca de la ebullición durante más de 12 horas. Debido a que el punto de ebullición está muy por encima de la marca de seguridad alimentaria «zona de peligro» de 160 F, es una opción «segura para los alimentos» para cocinar a pesar de que es sin una fuente de combustible para las muchas horas que se cocina.

Con esto, usted es capaz de «combustible-permitirse» para cocinar en formas que nunca podría haber hecho antes. Más allá de poder preparar increíbles recetas de sabor normal gracias a un Wonder Oven, en realidad, lo más seguro es que se quede sin combustible almacenado antes de quedarse sin comida en una situación de emergencia o supervivencia.

Los alimentos congelados se mantienen congelados entre 12 y 18 horas

Al viajar, una vez puse hamburguesas congeladas en el Wonder Oven para mantenerlas congeladas durante un viaje de 12 horas por carretera. Una vez que llegamos las saqué y seguían completamente congeladas, como si las hubiera sacado directamente del congelador.

Fue una demostración bastante chula para mostrar a los familiares escépticos, pero la realidad es que ¡funciona! Tengo un juego de almohadas Wonder Oven en la parte trasera de mi vehículo sólo por esta razón. En el día a día, son fantásticas para mantener congelados los artículos del supermercado hasta que llego a casa.

En el caso de un apagón, tener unos cuantos juegos de almohadillas Wonder Oven disponibles podría evitar que los artículos congelados que tienes en el congelador se desperdicien.

Los alimentos fríos se mantienen fríos durante 12-18 horas

¡Tener un Wonder Oven disponible para «mantener fríos los alimentos fríos» es mejor que cualquier nevera porque no requiere hielo! Como madre ocupada he apreciado el uso del nuestro de esta manera, especialmente en los días en que estamos «a la carrera». Los ingredientes de los sándwiches, cualquier cosa de la nevera, va directamente a las almohadillas y cuando estamos listos está a la misma temperatura que cuando se sacó de la nevera.

En la cocina de emergencia, he encontrado usos para esto también. Un ejemplo es una forma creativa pero fácil de recrear la cobertura de un postre. Esta receta requiere una lata de leche de coco orgánica de Thai Kitchen (probé tres marcas y ésta fue la que funcionó), y después de ser enfriada se convierte fácilmente en una deliciosa cobertura de crema batida. Al «enfriar» la lata usando agua fría, la lata puede seguir «enfriándose» (hasta que esté lista para usarla para la receta) colocándola en un horno Wonder.

¿Tienes medicamentos que requieren refrigeración? Si se va la luz, puede utilizar las almohadillas de un Wonder Oven para mantener estos artículos seguros para su uso también.

Como puede ver, hay muchos usos para esta increíble herramienta. Mientras que mantengo dos juegos permanentemente en mi área de la cocina para el uso diario, en total tengo cinco juegos incluidos con los preparativos de nuestra familia. Sólo para la preparación de las comidas (teniendo en cuenta que tenemos una familia numerosa), así como para mantener el agua caliente para otros usos, cinco juegos de Wonder Oven es lo más adecuado.

Asuntos importantes a tener en cuenta al cocinar con un Wonder Oven

1. El calor se retiene mejor utilizando ollas de metal fino.

Además, junto con la olla, necesita una tapa bien ajustada. Afortunadamente, las ollas de metal fino son fáciles de encontrar en las tiendas y suelen ser de las más baratas que se pueden encontrar. Puedes conseguir lo que necesitas en tiendas de descuento, incluso de segunda mano. No necesita gastar mucho en los utensilios de cocina que necesita siempre que cumpla estos dos requisitos.

2. La temperatura de la tapa, cuando se pone en el Horno Wonder es tan importante como todo lo demás.

Una vez puesto en el Horno Wonder, la tapa y la olla actúan como un «mini-horno» para su comida. Cada superficie del recipiente trabaja para mantener el contenido de la olla caliente.

La mayoría de las recetas requieren alrededor de 10 minutos de cocción antes de ponerlas en el Wonder Oven . Recuerde siempre, durante este tiempo, calentar la tapa junto con la olla.

3. Los alimentos nunca se queman y nunca se secan en un Horno Wonder.

Esta es una de las cosas que más me gusta de usar esta herramienta. Nunca tengo que preocuparme de programar las cosas exactamente para evitar que se quemen o se sequen. Muy a menudo empezamos a hacer pan, magdalenas o avena cortada en acero en ella la noche anterior y cuando nos levantamos, está listo. Es fantástico!

¿Te imaginas en un escenario de supervivencia despertando con pan caliente, magdalenas o avena caliente ya hecha? Tendría que pensar que esto sería una gran inyección de moral para empezar el día.

4. Utilice la olla del tamaño más adecuado para la cantidad de comida que se está cocinando, tratando de mantener la cantidad de espacio de aire vacío dentro de la olla al mínimo.

Esto es bastante fácil de recordar. El espacio de aire vacío dentro de una olla mata la temperatura. Por lo tanto, utilice ollas grandes para grandes cantidades de comida (o cuando esté utilizando agua hirviendo para cocinar cosas) y ollas más pequeñas para cantidades más pequeñas.

Uno de los mayores «trucos» para cocinar en el Horno Maravilla es encontrar (y a menudo reutilizar) el recipiente del tamaño adecuado para el trabajo. Por ejemplo, al hacer magdalenas, los mejores recipientes que he encontrado para ese trabajo son los saleros y pimenteros de acero inoxidable.

En un apuro las latas de sopa también funcionan. Las latas grandes de zumo (como las de V8 o las de zumo) pueden usarse para hacer pan, sin embargo, como las latas tienen tendencia a oxidarse, mi primera opción para un recipiente más permanente para el «pan» es algo que descubrí por el camino: una olla Bain Marie de 3,5 cuartos con tapa, que se encuentra en Internet o en muchas tiendas de suministros para restaurantes.

Con otras recetas cocino usando sartenes con tapa de varios tamaños con las que he tenido éxito haciendo lasaña y quiche.

Usando una olla Bain Marie de menor tamaño y con tapa de 1,5 cuartos, he tenido éxito cocinando carnes a fuego lento. Hay un montón de opciones por ahí – estos son sólo lo que he encontrado para trabajar para mí y lo que enseño en mi sitio – pero la regla subyacente en general es utilizar el recipiente de tamaño adecuado para el trabajo para mantener las cosas calientes y cocinar.

5. No espiar o perturbar las almohadillas.

Mover las almohadillas o abrir la olla «para espiar» seguramente matará su temperatura de cocción. Dicho esto, no hay ninguna razón por la que después de que algo se termine de cocinar no se pueda devolver de nuevo al Horno Maravilla para que se mantenga caliente. Sólo tenga en cuenta, dependiendo de su temperatura, que una olla «caliente» puede no ser lo suficientemente caliente para detener el crecimiento de las bacterias si se deja durante largos períodos de tiempo. 160 ºF es la temperatura mágica para la seguridad de los alimentos.

Al mismo tiempo, al conservar el combustible, el agua previamente calentada siempre puede devolverse al Horno Maravilla con el fin de conservar más combustible más tarde, ¡así que no tire esa agua calentada!

6. Cualquier recipiente de «retención» funcionará, y a veces, no se necesita ninguno.

Mis almohadillas del Horno Maravilla son del tipo que se rellenan holgadamente (floppy), y normalmente requieren un recipiente que las sostenga para comprimirlas contra lo que esté cocinando.

Además, aunque aprecio tener una tapa para el recipiente de sujeción- ya que evita que mis hijos se metan en lo que estoy cocinando- de nuevo, una tapa no es necesaria para que funcione.

Este punto se demuestra con el siguiente ejemplo.

En el caso de cosas pequeñas en las que no necesito necesariamente las dos almohadillas, como llevar unos cuantos artículos a algún lugar para mantenerlos frescos para los arreglos del almuerzo, no uso un contenedor de retención en absoluto.

Simplemente lo envuelvo todo junto y lo cierro con un alfiler y se convierte en su propia y ligera nevera. Volviendo a la idea de «crear una barrera de cuentas», siempre y cuando tenga sólo dos pulgadas de cuentas comprimidas alrededor de su fuente, el calor y las temperaturas frías se conservan de la misma manera que con grandes cantidades de cuentas.

7. Practique antes de tener que usarlas.

Tener un conjunto de Wonder Oven con sus preparaciones será más útil (como cualquier otra cosa) si adquiere la técnica antes de una emergencia. He disfrutado descubriendo lo que se puede hacer con un Wonder Oven y mi objetivo ha sido salvar a cualquier otra persona que esté interesada en aprender a usar uno de tener que invertir en esa misma curva de aprendizaje. Aquí están muchas de las recetas que he encontrado para trabajar la combinación de alimentos almacenables a largo plazo, mientras que el uso de un Wonder Oven.

Para las recetas mencionadas a continuación, incluyendo instrucciones paso a paso y las imágenes, usted puede visitarme en www.myfoodstoragecookbook.com. Vaya a la pestaña «categories» y seleccione «Wonder Oven Cooking».

Usando un horno Wonder puedes:

• Hacer pan
• Hacer magdalenas
• Hacer yogur
• Cocinar arroz/granos
• Hacer guiso
• Cocinar pequeños cortes de carne
• Hacer «estilo crock pot» lasaña
• Hacer quiches de desayuno
• Hacer tamales caseros
• Salsear
• Hacer arroz con leche
• Cocinar avena cortada al acero y otros cereales integrales
• …¡Y mucho más!

DIY – Cómo hacer un horno Wonder

Se puede dibujar y medir un patrón siguiendo estas instrucciones online: Instrucciones de Wonder Box (descargar).

Además, debido al hecho de que tanta gente ha tenido problemas para hacer el patrón (debido a que su tamaño es grande y a sus extrañas dimensiones), actualmente ofrezco patrones en papel por correo a aquellos que viven en los Estados Unidos. Por favor, recuerde incluir su dirección postal.

Para coser su Horno Maravilla, visite estos útiles tutoriales:

El Horno Maravilla: Funciona como una olla de barro sin energía
Construcción de una caja de cocina aislada estilo Wonderbox
Cómo hacer un Horno Maravilla (vídeo)

Puede comprar las cuentas de poliestireno de tamaño pequeño en línea visitando este sitio. Cada bolsa contiene suficientes cuentas para cinco juegos de horno de maravilla (así que cinco almohadillas grandes y cinco pequeñas): Foam Factory.

Y finalmente, para comprar un Horno Maravilla ya hecho vaya a:

Almacenamiento de Alimentos y Supervivencia – Página de Pedidos de la Caja Maravilla
Preparado en todos los sentidos – Presentando mi Horno Maravilla

Recetas para empezar

Aquí tiene algunas recetas de mi página web para empezar. Disfruta

Cubierta de leche de coco
Cómo hacer pan en un horno Wonder
Magdalenas hechas en un horno Wonder
Carne cocinada en un horno Wonder

¿Horno Wonder o bolsa Wonder?

Aunque Megan proporcionó una buena descripción y una serie de recursos para los hornos Wonder, también he oído que la bolsa Wonder es una herramienta maravillosa para cocinar con un mínimo de combustible. ¿Cómo se comparan?

Para ser honesto, mi Wonder Bag llegó hace unos días y no he tenido la oportunidad de probarlo. Dicho esto, planeo visitar la página web de Megan en My Food Storage Cookbook, coger algunas recetas y empezar. ¿Quién dijo que la preparación no puede ser divertida?

Actualización: La bolsa de maravilla es un fracaso. Lo he probado a fondo y no puedo y no lo recomiendo.

La palabra final

Independientemente de si elige cocinar comidas de emergencia en una estufa casera de cohetes, un fuego abierto o un Horno Maravilla, tener una fuente de cocina eficiente en cuanto a combustible será fundamental en una situación de supervivencia.

Preparando mi nueva Bolsa Maravilla

Además, como con todas las cosas de preparación, no deje que su fuente de cocina esté inactiva. Practique su uso (o el de ellas) preparando una variedad de alimentos con la menor cantidad de combustible posible.

Y, por favor, no olvide practicar sus habilidades para hacer fuego. Si no los necesita más allá del calentamiento inicial de sus comidas en el Horno Maravilla, ¡pero los necesitará!

Disfrute de su próxima aventura a través del sentido común y la preparación reflexiva!
Gaye

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Bargain Bin: A continuación encontrará enlaces a los artículos relacionados con el artículo de hoy, además de otros favoritos de siempre para encender el fuego.

Estufa de Sol: Tener una forma de cocinar al aire libre debería ser una prioridad. Una estufa de cohete que quema biomasa o madera es una necesidad ya que el propano u otros combustibles pueden no estar disponibles. Ambas estufas son fáciles de usar y queman rápido y caliente. Vea Construcción de una estufa de cohete DIY.

Potencia de baño maría de acero inoxidable, de 2 cuartos de galón: Perfecta para usar en su horno o bolsa Wonder. También, considere una cubierta de olla de baño María. Las ollas Bain Marie también se pueden encontrar en muchas tiendas de suministros para restaurantes.

Cuchillo de hoja fija para exteriores Survivor con iniciador de fuego: Este cuchillo ha medido 7 pulgadas de largo en total, tiene una hoja de acero inoxidable de tungsteno completo, está equipado con un mango grueso de cuerda verde, y tiene una funda de nylon más un iniciador de fuego de aleación de magnesio. ¿Cómo funciona? Esto no es una Kershaw, Gerber u otra hoja de alta calidad.

Swedish Firesteel: Con este iniciador de fuego de bolsillo básico, se puede conseguir un buen fuego en casi cualquier condición. Esta es una versión pequeña y compacta y es mi favorita.

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