Cazuela de tacos vegana (alta en proteínas, sin gluten, para toda la familia)
Revisado médicamente por Abbey Sharp, Dietista Registrada (RD), BASc.
Esta cazuela de tacos vegana con pasta es una comida alta en proteínas, sin gluten y aprobada por los niños. Se va a convertir en un elemento básico en la rutina de su familia.
Supongo que me estoy asentando rápidamente en la condición de madre de dos hijos, ya que me he obsesionado marginalmente con los guisos. También he estado tratando de encontrar más formas de integrar más comidas a base de plantas que siguen siendo amigables para los niños y la familia, por lo que esta cazuela de tacos veganos encaja totalmente en el proyecto de ley. ¿A quién no le gusta la pasta, los tacos y el aguacate? Sí, por favor.
¿Qué necesito para hacer esta receta?
Esta es una de esas recetas que esconde un montón de verduras en algo que está totalmente lleno de ingredientes para niños. Para hacer esta pasta vegana para tacos, necesitarás:
- Macarrones de garbanzos para obtener más hierro y proteínas, pero también puedes usar trigo integral
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimiento rojo y naranja
- Cebolla roja
- Salsa suave (puedes hacerla tú mismo si quieres una opción realmente baja en sodio)
- Caldo vegetal sin sal añadida
- Sazonador de tacos bajo en sodio
- Carne picada vegetal, pero también se puede hacer con carne molida cocida, pollo o pavo
- Frijoles negros sin sal añadida
- Maíz dulce – yo uso congelado o enlatado para que sea fácil
- Queso vegano tipo cheddar (o queso cheddar normal)
- Avocado
¿Algún consejo para hacer esta cazuela de tacos vegana?
Para hacer este fácil horneado de pasta para toda la familia, querrás cocinar las cebollas, y los pimientos en una sartén para horno. Póngalo a un lado, luego añada el caldo de salsa y el taco y deje que burbujee cuando añada la carne vegetal precocinada. Es muy fácil con la carne vegetal precocinada (como la de Yves), pero por supuesto también puedes usar otra carne que hayas cocinado.
Añade las alubias negras, las verduras ya cocidas, la pasta y el maíz y dale una buena batida a todo. Yo intento mantener el fuego bajo en este punto para no cocerlo todo ya que todavía tiene que ir al horno. También recomiendo cocinar un poco menos la pasta para tener en cuenta ese tiempo de cocción. Luego me gusta mezclar la mitad del queso en la cazuela y poner la otra mitad encima. Hornear a 400 F hasta que se pone super burbujeante y dorado. SO YUM.
¿Puedo usar carne normal si no soy vegano?
Por supuesto. Sólo tendrás que cocinarla primero, así que hazlo como un paso separado o cocínala con las verduras para que esté completamente cocida cuando la añadas de nuevo a la cazuela. También puedes utilizar cualquier tipo de queso si eres vegetariano o comes productos de origen animal.
¿Puedo utilizar pasta integral normal si no estamos libres de gluten?
¡Sí! No hay nada que te impida utilizar una pasta normal en lugar de la pasta de garbanzos que tanto me gusta. Yo prefiero la pasta de garbanzos en general simplemente porque me encanta el extra de proteínas y hierro (genial para los niños pequeños también), pero oye, usa cualquier pasta corta que quieras y este guiso será MONO.
¿Se puede hacer este guiso con antelación y congelarlo como preparación de comidas?
Sí, y yo suelo hacer el guiso de pasta con antelación como preparación de comidas. Puedes dejarla enfriar un poco en la encimera, luego cubrirla con papel de aluminio y meterla en el congelador hasta 3 meses. Ja, te lo comerás antes.
¿Tienes alguna otra receta de cazuela vegana sabrosa que pueda probar?
¡Por supuesto que sí! Me estoy convirtiendo rápidamente en la reina de las cacerolas. ¡Aquí están algunos de mis favoritos para complementar esta cazuela de tacos veganos!
Cacerola de salchichas con queso
Cacerola de salchichas y arroz con coliflor
Cacerola de pollo con coliflor y brócoli
Cacerola de pasta mejicana vegana
¿Cuál es tu guiso favorito para la familia que además es súper saludable? ¡Déjame un comentario abajo y compartamos algo de inspiración!
Cacerola de tacos vegana (alta en proteínas, sin gluten, apta para toda la familia)
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Ingredientes
- ▢ 5 onzas de macarrones de garbanzos cocidos según las instrucciones de la caja
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra aceite de oliva
- ▢ 1 pimiento rojo cortado en dados
- ▢ 1 pimiento naranja cortado en dados
- ▢ 1/2 cebolla roja cortada en dados
- ▢ 650 ml de salsa suave
- ▢ ¾ de taza de caldo de verduras sin sal añadida
- ▢ 24 g de paquete de condimento para tacos bajo en sodio
- ▢ 1 paquete de 340 g de carne picada vegetal cocida
- ▢ 1 lata de 19 oz de frijoles negros sin sal añadida enjuagados y escurridos
- ▢ 340 ml de lata de maíz dulce escurrido y enjuagado
- ▢ 3 tazas de queso cheddar vegano rallado-como el queso o el queso cheddar normal, dividido
- ▢ Servir con aguacate en rodajas
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 F.
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Agregar el aceite de oliva a una sartén de hierro fundido o para horno, junto con la cebolla, y los pimientos. Saltear hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Pasar a un bol o plato.
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Volver a poner la olla al fuego a temperatura media, y añadir la salsa, el caldo y el condimento para tacos. Deja que burbujee un poco y luego añade la carne de soja. Desmenúzala en trozos pequeños.
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Añade los frijoles negros, las verduras cocidas, la pasta cocida y el maíz. Mezcle todo en la salsa.
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Mezcle la mitad del queso en la mezcla, luego alise la parte superior y añada el resto del queso por encima. Hornea durante 15 minutos hasta que el queso se derrita y haga burbujas.
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Sirve con rodajas de aguacate y disfruta.
Nutrición
Actualizado el 21 de julio de 2020
Abbey Sharp es una dietista registrada (RD), regulada por el Colegio de Dietistas de Ontario. Es madre, YouTuber, bloguera, autora de un libro de cocina premiado, coach de medios especializado en influencers de la alimentación y la nutrición, y colaboradora habitual de publicaciones nacionales como Healthline y en programas de televisión nacionales.
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