De pequeño tamaño, esta variedad de calabaza de invierno se cultiva para hacer pasteles de calabaza caseros y una variedad de alimentos que contienen la pulpa de esta calabaza. De aspecto similar a la calabaza tradicional, la Pie Pumpkin se utiliza principalmente para hornear, pero también con fines ornamentales para decorar mesas o exteriores. La calabaza de pastel desarrolla una pulpa interior de color amarillo dorado que tiene un alto contenido en betacaroteno y fibra, y contiene otros nutrientes como proteínas, hidratos de carbono complejos, vitamina C y potasio. La pulpa dulce de la calabaza de la tarta se utiliza en la elaboración de tartas, pudines, sopas, platos salados y rellenos servidos con aves de corral. El puré de calabaza para tartas está disponible en las tiendas de alimentación o se puede hacer con la pulpa de una calabaza fresca.

Al seleccionar las calabazas, elija las que sean de color naranja brillante y de piel gruesa, sin manchas ni piel áspera y arrugada. Las calabazas deben ser pesadas para su tamaño y tener un tallo unido. Dependiendo de su edad cuando están frescas, las calabazas pueden conservarse de 1 a 2 meses en un lugar fresco y seco. La carne enlatada o en puré de la calabaza puede colocarse en un recipiente o bolsa hermética para guardarla congelada si está cocida. Debe utilizarse dentro de los 3 meses siguientes a la congelación.

Para las recetas, 1 libra de carne de calabaza fresca equivale a: 2 tazas de calabaza cocida; 1 taza de puré; 2 tazas de cubos; o 3-1/2 tazas de carne de calabaza fresca rallada.