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Esta tarta de frutas blanca se hornea con 4 semanas de antelación y se cubre con un paño empapado en vino, lo que da como resultado una tarta de frutas húmeda y sabrosa. Está hecho con muchas nueces frescas, cerezas confitadas y piña. ¡¡Sin corteza de cítricos!! ¡¡Es delicioso!!
¡PARA!! ¡¡No corras!! Cuando piensas en el pastel de frutas, probablemente pienses en esos desagradables pasteles comprados en la tienda que se utilizan como regalos de broma en Navidad. Son insípidos y secos y el único sabor es el de la amarga corteza de los cítricos de la receta. Si estuviera hambriento en una isla desierta, podría comer uno. Las tartas de frutas compradas en la tienda dan muy mala fama a las tartas de frutas y es realmente una pena porque una verdadera tarta de frutas casera es realmente deliciosa. Así que, por favor, no huyas. Estoy aquí para enseñarte lo que es una auténtica tarta de frutas casera, empezando por esta deliciosa tarta de frutas blanca.
¡Esta receta de tarta de frutas blanca lleva décadas en mi familia! No podría imaginar la Navidad sin este pastel adornando nuestra mesa de postres. He hecho este pastel varias veces, pero mi hermana Nancy suele hacer el honor, mientras que yo hago otros postres. El año pasado decidí hacer fotos mientras Nancy hacía la tarta, para poder publicarla este año. A continuación, os mostraré los sencillos pasos para hacer esta maravillosa tarta tradicional.
Por favor, leed los pasos y consejos a continuación antes de hacer esta tarta
Pasos y consejos para hacer la tarta
Preparando el molde
Podéis utilizar un molde de ángel o de tubo para hornear esta tarta. El fondo del molde debe estar forrado con papel pergamino o con un trozo de bolsa de papel marrón. Arriba hay unas fotos de mi hermana Nancy, forrando el molde. Ella utilizó papel de estraza, pero también se puede utilizar papel de pergamino.
- Mantequilla o grasa el fondo del molde. Coloque el papel redondo en el fondo y unte con mantequilla o grasa la parte superior del papel.
Nota: Este pastel también se puede hornear en 5 mini moldes para pan. Puedes comprar los moldes desechables en un paquete de 5 a 6. Al hornear los mini panes, decoro la parte superior de cada uno con 1 cereza verde, una nuez y una cereza roja.
PREPARACIÓN DE LA BASE
Esta masa es muy espesa. Una vez que agregue la fruta y las nueces, no mezcle demasiado. Mezcle sólo lo suficiente para incorporarlos.
- Mezclar los ingredientes húmedos, seguidos de los secos
- Añadir la fruta confitada y mezclar a mano con una cuchara de madera
- Añadir las nueces y mezclar de nuevo
- Añadir las pasas y mezclar de nuevo
Hacer el pastel
Decorar la parte superior del pastel antes de hornear, con cerezas verdes y rojas enteras y mitades de nueces enteras.
El pastel se hornea a una temperatura baja de 275 grados durante 3 horas y media a 4 horas, dependiendo de su horno. Cuando el pastel esté hecho, tendrá un color dorado por encima. Si lo comprueba con una brocheta larga o un palillo, debería salir limpio.
Nota: Es importante no dejar el pastel en el molde durante toda la noche, o se empapará. Deje reposar el pastel durante 20 minutos e inviértalo en una rejilla de alambre para que se enfríe por completo.
CONSERVACIÓN DEL PASTEL
Siéntase libre de utilizar cualquier vino dulce o semidulce en este pastel. Este es el vino que usó mi hermana. Mi madre y yo siempre usamos Mogan David. Utilice su favorito.
Una vez que la tarta se haya enfriado completamente, coloque un trozo de tela blanca fina o una gasa sobre la tarta de queso. Rocíe 1/2 taza de vino sobre el paño. Envuelve la tarta firmemente en papel de aluminio y colócala en un recipiente hermético o en una olla con tapa. Mi hermana Nancy siempre envuelve el pastel en papel de aluminio y lo coloca en una olla con tapa.
- Este pastel tarda 4 semanas en curarse. Es importante hacerlo con mucha antelación antes de Navidad. Mi familia siempre lo hace el fin de semana después de Acción de Gracias, y a veces incluso el fin de semana anterior, pero definitivamente no más tarde de la semana siguiente.
- ¡Comprueba el pastel después de la tercera semana! Si la parte superior de la torta se siente lo menos húmedo, dejarlo solo. Si se siente seca, vierta aproximadamente 1/8 de taza más de vino sobre la estameña. Si está muy seca, añada hasta 1/4 de taza, pero no más. Yo nunca he añadido más de 1/8 de taza de vino adicional a la mía y siempre ha salido bien.
- Guarde la tarta en un lugar fresco y seco, como su garaje. No te preocupes por que el pastel se mantenga fresco. El vino actúa como conservante y lo cura.
Consejos para regalar tarta de frutas…
Esta tarta de frutas blanca se puede hacer en mini tartas de frutas para regalar. La masa hace 5 mini panes. Estos son algunos consejos para hacer minitartas…
- Hágalas en pequeños moldes desechables. Comprueba el tiempo de horneado un poco antes. Puede que se hagan antes que el pastel grande.
- Coloca cerezas y mitades de nueces en la parte superior de cada uno. Esto tiene un aspecto festivo.
- Coloque una pequeña gasa de queso o un paño de algodón blanco liso en la parte superior de cada uno. Sumerja cada paño en vino.
- Coloque los pasteles juntos en un recipiente grande y hermético y compruebe el paño de vino cada semana para ver si está seco.
- Envuelva cada uno de ellos de forma segura en un envoltorio de plástico antes de regalarlo.
¡Felices fiestas!!!
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Descripción
Esta tarta de frutas blanca se cura lentamente durante un periodo de cuatro semanas y está simplemente cargada de fruta confitada y nueces. No te preocupes, tampoco tiene ninguna desagradable corteza de cítricos como esas desagradables tartas de frutas compradas en la tienda.
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso, cuchara & nivelada
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de leche o vino (yo uso leche)
- 4 huevos
- 8 onzas de cerezas rojas confitadas, divididas
- 8 onzas de cerezas confitadas verdes, divididas
- 8 onzas de piña confitada, cortada por la mitad a lo largo
- 4 tazas de nueces picadas gruesas
- 1 1/2 tazas de pasas doradas para hornear
- 20 mitades de nueces para decorar la parte superior del pastel
- 1/2 a 3/4 de taza de vino dulce o semidulce o dulce para remojar la parte superior del pastel.
Instrucciones
Precalentar el horno a 275 grados. Coloque la rejilla del horno en la posición más baja.
- Mantequille o engrase el fondo de un molde para pasteles de ángel o de tubo. Forrar el molde con papel pergamino o con un trozo de bolsa de papel marrón. Mantequilla o grasa la parte superior de la ronda de papel. Vea las fotos y las instrucciones de la receta.
- De las 8 onzas de cerezas rojas y verdes, elija y reserve 10 de las mejores cerezas verdes y rojas para usarlas en la decoración de la parte superior del pastel. Cortar las cerezas restantes, junto con la piña, por la mitad y reservar con las 20 mitades de nueces.
- En un bol grande, batir la harina, la levadura en polvo y la sal y reservar.
- Colocar la mantequilla y el azúcar en un bol grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, o utilizar una batidora de mano. Mezclar a velocidad media-alta durante al menos 2 minutos hasta que la mezcla esté suave y cremosa. (Ya no tendrá un aspecto azucarado y arenoso). Añada los huevos, de uno en uno, y mézclelos para incorporarlos bien. Añadir los ingredientes secos y la leche alternativamente, empezando y terminando con los ingredientes secos. Dejar de mezclar justo antes de que la última adición de ingredientes secos esté totalmente incorporada. Verá algunas vetas de harina en la mezcla.
- Usando una cuchara de madera, añada la fruta confitada y mezcle para incorporarla. La masa será muy espesa y difícil de mezclar. No mezclar en exceso. Añadir las nueces y mezclar de nuevo, seguido de las pasas doradas.
- Colocar aproximadamente 1/2 de la masa en el molde y utilizar una cuchara o espátula para alisar la masa espesa. Vierta el resto de la masa en el molde y vuelva a alisar la masa.
- Coloque las cerezas decorativas y las pacanas en la parte superior de la masa, colocándolas cuidadosamente. Ver la foto de arriba de la receta.
- Hornee el pastel durante al menos 2 horas y media antes de comprobarlo. Utilizar una brocheta larga de madera o metal que atraviese todo el pastel para comprobar si está hecho. No saque el pastel del horno hasta que esté dorado por encima y la brocheta salga limpia sin migas pegajosas. Los hornos varían. Tu pastel puede tardar entre 2 horas y media y 4 horas, dependiendo de tu horno. El mío tardó 4 horas.
- Retire el pastel del horno y déjelo reposar durante unos 20 minutos. Pase un cuchillo afilado alrededor de los lados del pastel. Invierta suavemente la tarta sobre una rejilla, coloque otra rejilla encima de la tarta y voltee suavemente la tarta sobre la segunda rejilla. La parte superior del pastel debe quedar hacia arriba. Deje que el pastel se enfríe por completo. Es importante no dejar esta tarta en el molde durante toda la noche o se empapará.
- Una vez que la tarta se haya enfriado completamente, coloque un trozo de tela blanca fina o una gasa sobre la tarta de queso. Rocíe 1/2 taza de vino sobre el paño. Envuelva la tarta firmemente en papel de aluminio y colóquela en un recipiente hermético o en una olla con tapa. Vea las fotos de arriba.
- Compruebe el pastel al final de la tercera semana. Si el pastel parece ligeramente húmedo, déjelo. Si parece seco al tacto, añada aproximadamente 1/8 de taza más de vino a la estameña. No hay que añadir demasiado. Si está muy seco, añade hasta 1/4 de taza, pero no más, o el pastel se empapará más tarde. Yo nunca he añadido más de 1/8 de taza.
- Conserva el pastel sobrante en un recipiente hermético. Para obtener un pastel más fresco, consúmalo antes de 5 días.
Notas
- Este pastel se congela estupendamente. Yo envuelvo y congelo trozos individuales y los saco de uno en uno después, cuando me apetece un trozo.
- Categoría: Pasteles
- Método: Hornear
Palabras clave: tarta de frutas, tarta de frutas blanca, Navidad,