Una manta acogedora, un lugar junto al fuego, un cachorro roncando a tus pies. Podríamos hacer una larga lista de todo lo que nos hace sentir acogedores cuando estamos en casa. Sin embargo, cuando se trata de lo que ponemos en la mesa, nada logra esa sensación de calidez y bienestar más que un humeante plato de sopa.

Aquí hay siete recetas probadas y comprobadas que nos encantan. Hay algunas opciones para veganos y vegetarianos, sopas cargadas de proteínas, una sabrosa «sopa de lasaña» que asombra, y una sopa de zanahoria y jengibre tan bonita como una puesta de sol. (Lo publicarás todo en Instagram.)

Sopa de garbanzos y albóndigas de pavo

Nos encantan las recetas que hacen más de lo que probablemente podrás terminar en una sola sesión, dándote muchas opciones para futuras comidas. Esta es una de las muchas recetas de este tipo en el sitio: Las albóndigas de pavo, de tamaño reducido, llevan orégano fresco, parmesano rallado, Panko y un poco de ajo. Puedes congelar una porción para otro día. Un sencillo caldo de ajo, cebolla, garbanzos y hojas de mostaza es un sabroso y aromático complemento para las rollizas albóndigas.

Sopa de calabaza con prosciutto crujiente

¿Calabaza, prosciutto crujiente y peras? Apúntanos. Nos encanta que esta receta utilice el prosciutto sólo como guarnición, algo que puedes omitir si la carne de cerdo no es lo tuyo. Esta receta es sencilla. Asa la calabaza para la sopa, mézclala con mantequilla, leche y jengibre, y haz un puré con las peras mantecosas. Si la cubres con rodajas de pera y trozos de jamón crujiente, es justo lo que necesitas para engañar a los niños -o a ti mismo- para que coman una comida centrada en las verduras.

Sopa de zanahoria y coco con jengibre fresco

Esta soleada sopa de zanahoria y coco es tan bonita como deliciosa. Estalla con notas brillantes de jengibre, naranja y zanahoria. La leche de coco le da una cremosidad untuosa, y una guarnición de crème fraiche y cebollino la lleva al siguiente nivel. Podríamos servir grandes tazones de esto con pan fresco para la cena, o hacerlo como primer plato para los invitados. Es así de encantador.

Sopa de coliflor y col rizada con cobertura de col crujiente

El «puré de col rizada» puede no sonar a zorro, pero de color verde esmeralda y suave como la seda, puede ser simplemente impresionante en sabor y presentación. Esta sopa tiene una base de coliflor asada caramelizada y el aceite de oliva suficiente para una textura cremosa. Un puñado de piñones por encima le da el toque crujiente que desea. Este es un plato vegano de lujo.

Sopa de lasaña con ricotta y albahaca

¿Le gusta la lasaña pero no quiere lidiar con las capas de fideos y el alto mantenimiento que conlleva? La sopa de lasaña al rescate. Tiene todos los sabores que te apetecen: ajo, salchichas, parm, tomates, ricotta, mozzarella, albahaca, pero puedes prepararla en menos de una hora. Las salchichas ya preparadas son la clave; sólo tienes que girarlas con las saludables espinacas para hacer pequeñas albóndigas para la sopa. (También nos encantan los pasos que ahorran tiempo, como utilizar el mismo agua caliente para cocer las espinacas y la pasta.)

Sopa de cebada y puerros con mini albóndigas de pollo

Si llamas «arroz» a la cebada de esta sopa (con los dedos cruzados a la espalda), puede que convenzas a un niño para que la pruebe, especialmente cuando vea que contiene albóndigas. Lo suficientemente sofisticada como para complacer a un paladar adulto, pero con todos los elementos que les gustan a los niños -caldo de pollo; albóndigas- esta receta es adaptable para toda la familia. (¡Quizá guarde esa guarnición de «cosa verde» sólo para los cuencos de los adultos!) Si hace tiempo que no come champiñones y pollo juntos, este plato le recordará por qué le gusta tanto esa combinación.

Sopa de cebolla francesa

¿No ha hecho todavía sopa de cebolla francesa este invierno? ¡El tiempo no pasa en balde! Impresionantemente sencillo de preparar, este plato lleva un momento de preparación -poco más de una hora-, pero la mayor parte es tiempo sin intervención. Si estás en casa de todos modos, es fácil. Y vaya si está bueno: Tomillo fresco, buen caldo de carne y Gruyère, vino blanco, mantequilla y todos los sabores franceses que te apetecen. (¡Además, puedes utilizar las sobras de baguette rancia!) Es una comida espectacular que cabe en un solo plato, con un queso pegajoso que te perseguirá en tus sueños.