El caldo de pollo, una rica amalgama de suculentas carnes y verduras, con una sopa de robustas hierbas, es un alimento básico que se encuentra en la nevera de casi todos los hogares. Descubra aquí los sustitutos de su caldo de pollo favorito.

¿Sabes?

El caldo de pollo es conocido popularmente como la «penicilina judía», debido a su capacidad curativa para aliviar el resfriado común y la congestión respiratoria.

Sin pretensiones, el caldo de pollo es sin duda la comida reconfortante favorita de Estados Unidos. Pregunte a cualquier aficionado a la comida y jurará por sus cualidades saludables y sabrosas. Es una respuesta sabrosa a los retortijones de hambre y puede utilizarse para elaborar una serie de platos deliciosos y ambrosos.

El caldo de pollo se presta como base nutritiva en la elaboración de una variedad de salsas, estofados, salsas, risottos, guisos, sopas, etc., y puede hacerse más sustancioso añadiendo cereales, granos y verduras.

El caldo de pollo es, sin duda, una forma segura de mejorar el cuerpo o el sabor de su plato favorito, ya sea una sopa de fideos de pollo o cualquier receta de arroz con albóndigas de pollo. Sin embargo, hay ocasiones en las que no hay caldo o se dispone de poco tiempo para prepararlo; estas situaciones exigen un sustituto. A continuación se presentan algunas alternativas saludables y buenas para el caldo de pollo.

Caldo de verduras casero

Una opción favorecida entre los vegetarianos, el caldo vegetariano se puede utilizar como base para una variedad de platos y se puede hacer con sus verduras y condimentos favoritos. Un pequeño consejo: evite hervir demasiado las verduras, ya que el resultado puede no ser tan sabroso, sino débil. Elija verduras fuertes y sabrosas como nabos, zanahorias, cebollas, perejil, apio, etc., y compleméntelas con hierbas robustas como tomillo, albahaca, hojas de laurel, etc. Pon los restos de verduras y hierbas en una olla y cuécelos a fuego lento durante unos 40 minutos. Escurre el agua de las verduras con un colador y ya está listo.

Herbas

El siguiente paso son las hierbas. Las hierbas aportan un sabor profundo y rico a los platos y pueden conjurar la misma magia que el caldo de pollo. Recuerda siempre que las hierbas secas son relativamente más fuertes y concentradas que las frescas. Por eso, necesitarás el triple de hierbas frescas que de secas. Combina algunas hierbas vigorizantes y robustas como el tomillo, la albahaca, el estragón, el orégano, etc. con agua hirviendo para hacer una alternativa sabrosa y nutritiva. Deje que las hierbas se empapen durante 10 minutos, pero no más, ya que hierbas como el orégano se vuelven amargas si se dejan empapar durante más tiempo. Puede utilizar esta combinación de agua y hierbas en la misma proporción que la del caldo de pollo.

Cubos de caldo

‘Bouillon’ es un término francés para caldo. Los cubos de caldo son su versión diminuta y comprimida del caldo de pollo. Puede añadir cubos de caldo (utilice un cubo de caldo por una taza de agua) en agua caliente según la consistencia que desee, y bata los cubos hasta que se disuelvan completamente. Muchos cubos de caldo vienen con sal añadida, por lo que se recomienda probar el caldo antes de añadirlo con abandono. La mayoría de los cubos de caldo tienen un alto contenido de sodio, por lo tanto, elija los que tienen bajo contenido de sodio o sin sodio en absoluto.

Vino rojo/blanco

El vino es una opción atractiva para aquellos que quieren aumentar su experiencia gustativa. El vino tinto o el blanco aportan su propio y distintivo sabor (y el más potente). Ten cuidado con la cantidad de vino. Si te encuentras en un dilema, mantén la misma proporción de vino y agua o de vino y caldo de verduras para suavizar el fuerte sabor del vino. Elija el vino sabiamente según su paladar.

Dashi

Dashi, otro popular esencial de la despensa, viene de la tierra de Oriente. Es conocido por su quinto sabor-umami (un sabor sabroso, caldoso o carnoso con una rica sensación en la boca). El Dashi, una armonía de cáscaras de pescado fermentadas y algas konbu, se utiliza esencialmente para dar un fuerte sabor a marisco a las recetas. El Dashi está disponible en polvo, granulado y líquido, y tiene también una versión vegetariana. Se puede encontrar en la sección asiática de los supermercados o en cualquier tienda especializada en productos asiáticos. Añada Dashi según los requisitos de su receta; añada 1 cucharadita por taza de agua, si quiere que su Dashi sea un potenciador del sabor o ¼ de cucharadita por taza de agua, si quiere utilizarlo como armonizador. Advertencia: añada el Dashi con moderación, ya que añadir demasiado puede hacer que su plato sea excesivamente salado.

Los sustitutos anteriores pueden imitar el mismo rico sabor del caldo de pollo. Sin embargo, algunos de ellos pueden usarse sólo para realzar los sabores de su receta, mientras que otros tienen su propio sabor distintivo que puede usarse para mezclar con otros sabores.

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